Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 233 стр.

вторых, пищевые добавки не улучшают биологическую ценность
пищевых продуктов.
   В России вопросами, связанными с применением пищевых до-
бавок, занимается Министерство здравоохранения и социального
развития РФ. В создании международного механизма для иден-
тификации и оценки безопасности воздействия на человека пи-
щевых добавок важную роль играет Объединенный комитет экс-
пертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (ДЕСРА), действующий в
рамках Продовольственной и сельскохозяйственной организации
Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здраво-
охранения (ВОЗ). Оценочная деятельность Комитета выражается
в подготовке спецификаций на пищевые добавки – минимума
требований, предъявляемых к составу и качеству пищевой до-
бавки, который предусматривает приемлемые вариации в их про-
изводстве. При этом пищевая добавка идентифицируется с по-
мощью синонимов и определений (химическое название,
формула, относительная молекулярная масса и т.д.), а также
описывается; перечисляются виды функционального назначения
добавки, предусматриваются тесты на идентичность, подлин-
ность и загрязненность и проводится определение основного
компонента или компонентов.
   При выполнении задач по оценке безопасности ПД в продуктах
питания может возникнуть необходимость в периодическом пере-
смотре веществ, оценка которых проводилась Комитетом ранее.
Периодический пересмотр ранее принятых решений по безопас-
ности становится необходимым в связи с появлением одной или
нескольких из приведенных ниже ситуаций:
  – новый процесс обработки пищевых добавок;
  – новая спецификация;
  – новые данные о биологических свойствах соединения;
   – новые данные относительно природы, биологических
свойств (или того и другого) примесей, содержащихся в пищевых
добавках;
   – научные открытия, имеющие отношение к природе и меха-
низму действия пищевых добавок;
   – изменение характера или уровня потребления пищевых до-
бавок;
   – изменение стандартов оценки безопасности, которое стало
возможным благодаря увеличению объема знаний, а также каче-

                              231