Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 285 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

283
Е1100
Амилазы (AMYLASES)
улучшитель му-
ки и хлеба
Е1101
Протеазы (PROTEASES) (i). Протеаза (Protease) (ii). Па-
паин (Papain) (iii). Бромелайн (Bromelain) (iv). Фицин
(Ficin)
улучшитель му-
ки и хлеба ста-
билизатор, ус-
коритель
созревания мя-
са и рыбы, уси-
литель вкуса
и аромата
Продолжение прил. 7
1 2 3
Е1102
Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)
антиокисли-
тель
Е1103
Инвертазы (INVERTASES)
стабилизатор
Е1104
Липазы (LIPASES)
усилитель
вкуса и аромата
Е1105
Лизоцим (LYSOZYME)
консервант
Е1200
Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N)
наполнитель,
стабилизатор,
загуститель,
влагоудержи-
вающий агент,
текстуратор
Е1201
Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)
загуститель,
стабилизатор,
осветлитель,
диспергирую-
щий агент
Е1202
Поливинилполипирролидон
(POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)
стабилизатор
цвета, коллои-
дальный стаби-
лизатор
Е1400
Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и
желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND
YELLOW)
стабилизатор,
загуститель,
связующее
Е1401
Крахмал, обработанный кислотой (ACIDTREATED
STARCH)
стабилизатор,
загуститель,
связующее
Е1402
Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED
STARCH)
стабилизатор,
загуститель,
связующее
Е1403
Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)
стабилизатор,
загуститель,
связующее
Е1404
Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)
эмульгатор, за-
густитель, свя-
зующее
Е1405
Крахмал, обработанный ферментными препаратами
(STARCHES ENZIMETREATED)
загуститель 
                                                                улучшитель му-
Е1100 Амилазы (AMYLASES)
                                                                ки и хлеба
                                                                улучшитель му-
                                                                ки и хлеба ста-
      Протеазы (PROTEASES) (i). Протеаза (Protease) (ii). Па-   билизатор, ус-
                                                                коритель
Е1101 паин (Papain) (iii). Бромелайн (Bromelain) (iv). Фицин    созревания мя-
      (Ficin)                                                   са и рыбы, уси-
                                                                литель вкуса
                                                                и аромата

                                                          Продолжение прил. 7

  1                               2                                    3
                                                                антиокисли-
Е1102 Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)                         тель
Е1103 Инвертазы (INVERTASES)                                    стабилизатор
                                                                усилитель
Е1104 Липазы (LIPASES)                                          вкуса и аромата
Е1105 Лизоцим (LYSOZYME)                                        консервант
                                                                наполнитель,
                                                                стабилизатор,
                                                                загуститель,
Е1200 Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N)               влагоудержи-
                                                                вающий агент,
                                                                текстуратор
                                                                загуститель,
                                                                стабилизатор,
Е1201 Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)                осветлитель,
                                                                диспергирую-
                                                                щий агент
                                                                стабилизатор
        Поливинилполипирролидон                                 цвета, коллои-
Е1202                                                           дальный стаби-
        (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)
                                                                лизатор
      Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и стабилизатор,
Е1400 желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND           загуститель,
      YELLOW)                                              связующее

      Крахмал, обработанный кислотой (ACIDTREATED          стабилизатор,
Е1401                                                      загуститель,
      STARCH)                                              связующее
      Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED стабилизатор,
Е1402                                                      загуститель,
      STARCH)                                              связующее
                                                           стабилизатор,
Е1403 Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)                 загуститель,
                                                           связующее
                                                           эмульгатор, за-
Е1404 Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)                 густитель, свя-
                                                           зующее
        Крахмал, обработанный ферментными препаратами
Е1405                                                           загуститель
        (STARCHES ENZIMETREATED)


                                       283

Страницы