Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 289 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

287
Приложение 8
Показатели качества и безопасности мяса и мясопродуктов, птицы
(извлечения из СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнением №1
СанПиН 2.3.2.1153-02, дополнением №2 СанПиН 2.3.2.1280-03,
дополнением №3 СанПиН 2.3.2.1842-04)
Продукты Показатели
Допусти-
мые уров-
ни, мг/кг,
не более
Для дет-
ского пи-
тания
Примечания
1 2 3 4 5
Токсичные элементы:
– свинец
– мышьяк
– кадмий
– ртуть
– медь
– цинк
0,5
0,1
0,05
0,03
5,0
70,0
0,1 и 0,2
0,1 и 0,1
0,03 и 0,04
0,01 и 0,02
5,0 и 5,0
50,0 и 60,0
Антибиотики:
– левомицетин
– тетрациклиновая группа
– гризин
– бацитрацин
не допуска-
ются
не допус-
каются
Нитрозоамины, мг/кг:
– сумма НДМА и НДЭА
– нитраты и нитриты
0,002
не допуска-
ются
0,001 и 0,001
не допус-
каются
Мясо, в том
числе полу-
фабрикаты,
свежие, охлаж-
денные, замо-
роженные
(в виде убой
ных
промысловых
и диких живот-
ных)
Пестициды:
– гексахлорциклогексан
(, , -изомеры)
– ДДТ и его метаболиты
– другие пестициды
0,1
0,1
не допуска-
ются
0,01-0,015
0,01-0,015
не допус-
каются 
                                                                    Приложение 8
    Показатели качества и безопасности мяса и мясопродуктов, птицы
     (извлечения из СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнением №1
       СанПиН 2.3.2.1153-02, дополнением №2 СанПиН 2.3.2.1280-03,
                 дополнением №3 СанПиН 2.3.2.1842-04)

                                            Допусти-
                                                          Для дет-
                                            мые уров-
  Продукты             Показатели                         ского пи- Примечания
                                            ни, мг/кг,
                                                            тания
                                             не более
       1                    2                    3            4          5
Мясо, в том    Токсичные элементы:
числе полу-     – свинец                         0,5       0,1 и 0,2
фабрикаты,      – мышьяк                         0,1       0,1 и 0,1
свежие, охлаж-  – кадмий                        0,05      0,03 и 0,04
денные, замо-
                – ртуть                         0,03      0,01 и 0,02
роженные
(в виде убойных – медь                           5,0       5,0 и 5,0
промысловых     – цинк                          70,0      50,0 и 60,0
и диких живот- Антибиотики:
ных)            – левомицетин
                                            не допуска- не допус-
                – тетрациклиновая группа
                                               ются      каются
                – гризин
                – бацитрацин
               Нитрозоамины, мг/кг:
                – сумма НДМА и НДЭА            0,002    0,001 и 0,001
                – нитраты и нитриты         не допуска- не допус-
                                               ются       каются
               Пестициды:
                – гексахлорциклогексан          0,1       0,01-0,015
                (, , -изомеры)
                – ДДТ и его метаболиты          0,1     0,01-0,015
                – другие пестициды          не допуска- не допус-
                                               ются       каются




                                      287

Страницы