Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 294 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

292
Приложение 12
Показатели качества и безопасности молока и молочных продуктов
(извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»)
Продукты Показатели
Допусти-
мые уров-
ни, мг/кг, не
более
Примечания
Токсичные элементы:
– свинец
– мышьяк
– кадмий
– ртуть
– медь
– цинк
0,1
0,05
0,03
0,005
1,0
5,0
Для детского питания:
0,05
0,05
0,02
0,005
1,0
5,0
Микотоксины:
– афлатоксин В
1
– афлатоксин М
1
–
0,0005
Для детского питания:
менее 0,001
менее 0,001
Тетрациклиновая
группа
Пенициллин
Стрептомицин
Не допуска-
ется
Для детского питания:
0,01 ед/г
0,01 ед/г
0,05 ед/г
Ингибирующие веще-
ства
Не допуска-
ется
Не допускается
Пестициды:
– гексахлорциклогек-
сан (-, -, -изомеры)
– ДДТ и его метаболи-
ты
0,05 (0,05)
1,25
0,05 (0,01)
1,0
Молоко, кисломолоч-
ные напитки
Молочные продукты
в перерасчете на жир
Молоко, кисломолоч-
ные напитки
Молочные продукты
в перерасчете на жир
Радионуклиды, Бк/кг:
– цезий-137
– стронций-90
50
25
Молоко-сырье,
сливки-сырье,
молоко пастеризо-
ванное, стерилизо-
ванное и топленое,
сметана, кисло-
молочные напитки
Эстрадиол 17-
Диэтилстильбэстрол
–
–
Для детского питания
0,0002
не допускается 
                                                                    Приложение 12
    Показатели качества и безопасности молока и молочных продуктов
     (извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
         безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»)

                                             Допусти-
                                             мые уров-
    Продукты             Показатели                              Примечания
                                            ни, мг/кг, не
                                               более
                   Токсичные элементы:                      Для детского питания:
                    – свинец                    0,1                 0,05
                    – мышьяк                   0,05                 0,05
                    – кадмий                   0,03                 0,02
                    – ртуть                    0,005                0,005
                    – медь                      1,0                  1,0
                    – цинк                      5,0                  5,0
                   Микотоксины:                             Для детского питания:
                    – афлатоксин В1              –               менее 0,001
                    – афлатоксин М1           0,0005             менее 0,001
                                                            Для детского питания:
                    Тетрациклиновая                                0,01 ед/г
                    группа                  Не допуска-
Молоко-сырье,       Пенициллин                 ется            0,01 ед/г
сливки-сырье,       Стрептомицин                               0,05 ед/г
молоко пастеризо-
ванное, стерилизо- Ингибирующие     веще-   Не допуска-
                                                           Не допускается
ванное и топленое, ства                        ется
сметана, кисло-    Пестициды:
молочные напитки
                    – гексахлорциклогек-    0,05 (0,05) Молоко, кисломолоч-
                    сан (-, -, -изомеры)             ные напитки
                    – ДДТ и его метаболи-       1,25        Молочные продукты
                    ты                                      в перерасчете на жир
                                            0,05 (0,01) Молоко, кисломолоч-
                                                        ные напитки
                                                1,0         Молочные продукты
                                                            в перерасчете на жир
                   Радионуклиды, Бк/кг:
                    – цезий-137                  50
                    – стронций-90                25
                   Эстрадиол 17-                –           Для детского питания
                                                                    0,0002
                   Диэтилстильбэстрол            –              не допускается



                                      292

Страницы