Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 296 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

294
Приложение 13
Микробиологические показатели молока
Масса продукта (г),
в которой не допус-
каются
Продукты
КМА-ФАнМ,
КОЕ/г,
не более
бактерии
группы ки-
шечной па-
лочки (коли-
формы)
пато-
ген-
ные,
в том
числе
саль-
мо-
неллы
Примечания
Молоко сырое:
высший сорт
первый сорт
второй сорт
310
5
510
5
410
6
–
–
–
25
25
25
Соматические
клетки не более
500 тыс. в 1 см
3
Соматические
клетки не более
1000 тыс. в 1 см
3
–“–
Молоко пастеризованное:
группа А
группа Б
в потребительской таре:
во флягах
в цистернах
510
4
110
5
210
5
1 10
5
1,0
0,01
0,01
0,1
25
25
25
25
S. aureus в 1 см
3
не допускается
S. aureus в 1 см
3
не допускается
* При использовании химических методов определения стрептомицина, пени-
циллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического со-
держания в ед./г производится по активности стандарта.
** Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится со-
гласно «Инструкции по микробиологическому контролю производства на предпри-
ятиях молочной промышленности». М.: Госагропром, 1988. 
                                                                 Приложение 13
                   Микробиологические показатели молока

                                        Масса продукта (г),
                                        в которой не допус-
                                              каются

                                                      пато-
                           КМА-ФАнМ,                   ген-
        Продукты             КОЕ/г,       бактерии               Примечания
                                                      ные,
                            не более     группы ки-
                                                     в том
                                         шечной па-
                                                     числе
                                        лочки (коли-
                                                     саль-
                                          формы)
                                                       мо-
                                                     неллы
Молоко сырое:
                                 5
   высший сорт               310             –        25     Соматические
                                                              клетки не более
                                                                              3
                                                              500 тыс. в 1 см
                                 5
   первый сорт               510             –        25     Соматические
                                                              клетки не более
                                                                               3
                                                              1000 тыс. в 1 см
   второй сорт                   6            –        25             –“–
                             410
                                                                                 3
Молоко пастеризованное:                                       S. aureus в 1 см
                                 4                            не допускается
 группа А                    510            1,0       25
                                 5
 группа Б                    110            0,01      25
                                                                                 3
                                                              S. aureus в 1 см
 в потребительской таре:
                                                              не допускается
   во флягах                     5           0,01      25
                             210
   в цистернах                   5           0,1       25
                             1 10

    * При использовании химических методов определения стрептомицина, пени-
циллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического со-
держания в ед./г производится по активности стандарта.
    ** Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится со-
гласно «Инструкции по микробиологическому контролю производства на предпри-
ятиях молочной промышленности». М.: Госагропром, 1988.




                                       294

Страницы