Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 297 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

295
Приложение 14
Показатели качества и безопасности рыбы,
нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них
(извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»)
Продукты Показатели
Допустимые
уровни, мг/кг,
не более
Примечания
1 2 3 4
Токсичные элементы:
– свинец
– мышьяк
– кадмий
– ртуть
1,0
2,0
1,0
5,0
0,2
0,3
0,6
0,5
1,0
Тунец, меч-рыба,
белуга
Морская
Пресноводная
нехищная
Пресноводная
хищная
Морская
Тунец, скумбрия,
лосось, сельдь
Гистамин 100,0
Тунец, скумбрия,
лосось, сельдь
Нитрозоамины:
–
Сумма НДМА и НДЭА
0,003
Пестициды:
– гексахлорциклогек-
сан (-, -, -изомеры)
0,2
0,03
Морская, мясо мор-
ских животных
Пресноводная
– ДДТ и его метаболи-
ты
0,02
0,3
2,0
0,2
Морская
Пресноводная
Осетровые, лосо-
севые, сельдь жир-
ная
Мясо морских
животных
– 2,4-D кислота, ее
соли и эфиры
Не допуска-
ется
Пресноводная
Рыба живая, рыба-
сырец, охлажденная,
мороженая, фарш,
филе
Полихлорированные
бифенилы
2,0
Радионуклиды, Бк/кг:
– цезий-137
– стронций-90
130
100 
                                                                    Приложение 14
               Показатели качества и безопасности рыбы,
   нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них
     (извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования
         безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»)

                                               Допустимые
     Продукты               Показатели         уровни, мг/кг,      Примечания
                                                 не более
          1                     2                    3                    4
                      Токсичные элементы:           1,0
                      –   свинец                    2,0         Тунец, меч-рыба,
                                                                белуга

                       – мышьяк                     1,0
                                                    5,0         Морская

                       – кадмий                     0,2

                       – ртуть                      0,3         Пресноводная
                                                                нехищная
                                                    0,6         Пресноводная
                                                                хищная

                                                    0,5         Морская
                                                    1,0         Тунец, скумбрия,
Рыба живая, рыба-                                               лосось, сельдь
сырец, охлажденная,
мороженая, фарш,                                                Тунец, скумбрия,
                    Гистамин                       100,0
филе                                                            лосось, сельдь
                    Нитрозоамины:
                     – Сумма НДМА и НДЭА           0,003
                    Пестициды:                      0,2         Морская, мясо мор-
                     – гексахлорциклогек-                       ских животных
                     сан (-, -, -изомеры)       0,03         Пресноводная
                                                   0,02         Морская
                                                    0,3         Пресноводная
                       – ДДТ и его метаболи-        2,0         Осетровые, лосо-
                       ты                                       севые, сельдь жир-
                                                                ная
                                                                Мясо морских
                                                   0,2          животных
                       – 2,4-D кислота, ее     Не допуска-
                                                           Пресноводная
                       соли и эфиры               ется
                      Полихлорированные
                                                    2,0
                      бифенилы
                      Радионуклиды, Бк/кг:
                       – цезий-137                  130
                       – стронций-90                100



                                         295

Страницы