ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
27
риале. Однако и здесь для сравнения должен использоваться
стандартный образец.
Дубильные вещества количественно определяют титрова-
нием с перманганатом калия в присутствии индигосульфокисло-
ты (индигокармин в смеси с концентрированной серной кисло-
той). В конце титрования окраска переходит из синей в золоти-
сто-желтую. Однако, этот метод, хотя он установлен ГОСТом,
например, для определения содержания танина в зеленом чае (а в
медицинской практике для определения содержания дубильных
веществ в растительном сырье), обычно дает завышенные резуль-
таты. Поэтому в последние годы появляются все новые методы
определения дубильных веществ (танина) в продовольственных
товарах и в медицинских препаратах. Одним из них является оп-
ределение содержания дубильных веществ фотоколориметриче-
ским методом с использованием в качестве реактива солей желе-
за (III).
28
ЛЕКЦИЯ 4.
ТЕРПЕНОИДЫ
К терпеноидам относят соединения, по составу кратные
изопрену С
5
Н
8.
Они делятся на две большие группы: терпены и
стероиды. Стероидные производные мы рассматривали при изу-
чении гликоалкалоидов, сердечных гликозидов и сапонинов.
Терпены – это углеводороды состава С
10
Н
16
, которые широко
распространены в природе и встречаются в надземных и водных
растениях. Слово «терпен» произошло от французского «тере-
бенте» или немецкого «терпентин», то-есть, скипидар.
По числу терпеновых групп различают:
монотерпены (терпены) С
10
Н
16
,
сесквитерпены (полуторатерпены) С
15
Н
24
,
дитерпены С
20
Н
32
= (С
10
Н
16
)
2
,
тритерпены С
30
Н
48 =
(С
10
Н
16
)
3
,
тетратерпены С
40
Н
64 =
(С
10
Н
16
)
4
,
политерпены (С
10
Н
16
)n
.
Монотерпены и сесквитерпены являются компонентами
эфирных масел. Дитерпены входят в состав смол, а также явля-
ются составной частью более сложных природных веществ: хло-
рофилла, витаминов группы К и др. Тритерпены образуют расти-
тельные стерины и тритерпеновые сапонины. Тетратерпены вхо-
дят в состав каротиноидов и витамина А. Политерпены - это кау-
чук и гуттаперча.
Обычно в разделе терпеноиды рассматриваются эфирные
масла и иногда смолы и каучук; остальные вещества, содержащие
изопреновые звенья, рассматриваются в других разделах (сапо-
нины, витамины и др.).
О происхождении терпенов было высказано много гипо-
тез, но во 2-й половине XX века выяснили, что источником изо-
преновых групп в растениях является мевалоновая кислота, а
биосинтез терпенов идет сложно, в несколько стадий.
Многие растения имеют специфический запах, обуслов-
ленный наличием в них веществ, обладающих сильной летуче-
стью и потому называемых эфирными маслами. От жирных ма-
сел они отличаются по химическому строению и по тому, что
«жирное» пятно на бумаге от эфирного масла исчезает, не остав-
риале. Однако и здесь для сравнения должен использоваться ЛЕКЦИЯ 4.
стандартный образец. ТЕРПЕНОИДЫ
Дубильные вещества количественно определяют титрова-
нием с перманганатом калия в присутствии индигосульфокисло- К терпеноидам относят соединения, по составу кратные
ты (индигокармин в смеси с концентрированной серной кисло- изопрену С5Н8. Они делятся на две большие группы: терпены и
той). В конце титрования окраска переходит из синей в золоти- стероиды. Стероидные производные мы рассматривали при изу-
сто-желтую. Однако, этот метод, хотя он установлен ГОСТом, чении гликоалкалоидов, сердечных гликозидов и сапонинов.
например, для определения содержания танина в зеленом чае (а в Терпены – это углеводороды состава С10Н16, которые широко
медицинской практике для определения содержания дубильных распространены в природе и встречаются в надземных и водных
веществ в растительном сырье), обычно дает завышенные резуль- растениях. Слово «терпен» произошло от французского «тере-
таты. Поэтому в последние годы появляются все новые методы бенте» или немецкого «терпентин», то-есть, скипидар.
определения дубильных веществ (танина) в продовольственных По числу терпеновых групп различают:
товарах и в медицинских препаратах. Одним из них является оп- монотерпены (терпены) С10Н16,
ределение содержания дубильных веществ фотоколориметриче- сесквитерпены (полуторатерпены) С15Н24,
ским методом с использованием в качестве реактива солей желе- дитерпены С20Н32= (С10Н16)2,
за (III). тритерпены С30 Н48 = (С10Н16)3,
тетратерпены С40Н64 = (С10Н16)4,
политерпены (С10Н16)n .
Монотерпены и сесквитерпены являются компонентами
эфирных масел. Дитерпены входят в состав смол, а также явля-
ются составной частью более сложных природных веществ: хло-
рофилла, витаминов группы К и др. Тритерпены образуют расти-
тельные стерины и тритерпеновые сапонины. Тетратерпены вхо-
дят в состав каротиноидов и витамина А. Политерпены - это кау-
чук и гуттаперча.
Обычно в разделе терпеноиды рассматриваются эфирные
масла и иногда смолы и каучук; остальные вещества, содержащие
изопреновые звенья, рассматриваются в других разделах (сапо-
нины, витамины и др.).
О происхождении терпенов было высказано много гипо-
тез, но во 2-й половине XX века выяснили, что источником изо-
преновых групп в растениях является мевалоновая кислота, а
биосинтез терпенов идет сложно, в несколько стадий.
Многие растения имеют специфический запах, обуслов-
ленный наличием в них веществ, обладающих сильной летуче-
стью и потому называемых эфирными маслами. От жирных ма-
сел они отличаются по химическому строению и по тому, что
«жирное» пятно на бумаге от эфирного масла исчезает, не остав-
27 28
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
