Методы анализа биологически активных веществ. Анцупова Т.П - 19 стр.

связанном состоянии в виде солей алкалоидов
        Многие кислоты сами являются биологически активными                              ЛЕКЦИЯ 5
веществами. Фармакологическим действием обладают, например,                            ПОЛИСАХАРИДЫ
аскорбиновая кислота (витамин С), никотиновая (витамин РР),
салициловая, обладающая противовоспалительным и жаропони-             Полисахаридами называются высокомолекулярные углево-
жающим действием, бензойная (антисептик), лимонная. Однако,      ды, которые можно рассматривать как продукты поликонденса-
растений, в которых органические кислоты являются основными      ции моносахаридов и их производных. Моносахаридные остатки
действующими веществами, совсем мало. Известны, главным об-      в полисахаридах соединены друг с другом гликозидными связя-
разом, малина и клюква.                                          ми. Таким образом, полисахариды можно рассматривать как при-
           Методы определения органических кислот                родные полимеры моносахаридов, соединенных гликозидными
       Для многих органических кислот известны специфиче-        связями с линейные или разветвленные цепи.
ские качественные реакции, однако, методы их определения в са-          Полисахариды широко распространены в природе и со-
мих растениях, как правило, трудоемки. Более быстрыми являют-    ставляют преобладающую массу биополимеров на земле. Моле-
ся хроматографические методы определения на бумаге и в тон-      кулы полисахаридов являются составными компонентами всех
ком слое. Свободные кислоты для хроматографирования извле-       животных и растительных клеток, а также микроорганизмов. Рас-
кают чаще всего смесью эфира с ацетоном с добавлением 2-3 ка-    тения содержат 80-90% всех полисахаридов и являются основ-
пель 20% серной кислоты для извлечения кислот из солей. Для      ным источником их получения.
разделения органических кислот применяют кислые и основные              Полисахариды разнообразны по своему строению и
системы реактивов. Из кислых обычно используются смеси: н-       функциям. В зависимости от того, сколько типов (один или не-
бутанол-уксусная кислота – вода (4:1:5), н-бутанол-муравьиная    сколько) моносахаридных единиц входит в состав молекулы по-
кислота–вода ( 4:1:5), из основных – этанол-30%-й раствор ам-    лисахарида, различают гомо- и гетерополисахариды.
миака и др. Для проявления хроматограммы опрыскивают инди-              К гомополисахаридам относятся амилаза и амилопектин,
каторами с определенными значениями рН (бромфеноловый си-        которые входят в состав крахмала (крахмал состоит из глюкопи-
ний в спирте, бромкрезоловый зеленый и др.). Органические ки-    ранозных остатков). Богаты крахмалом злаки: пшеница, рожь,
слоты окрашиваются в яркожелтый цвет на голубовато-синем         ячмень, овес, рис, кукуруза, а также картофель. К гомополисаха-
или зеленом фоне. Идентифицируют их по величине Rf при срав-     ридам относится также клетчатка (целлюлоза). Гомополисахари-
нении с образцами известных кислот.                              ды мало используются в медицине, так как имеют главным обра-
       Для количественного определения кислоты вымывают с        зом вспомогательное значение. Из этой группы используется
хроматограмм и определяют потенциометрически или спектро-        лишь инулин, который состоит из 34-35 остатков β-Д-
фотометрически. Содержание кислот определяют также титрова-      фруктофуранозы. Он содержится в корнях одуванчика, цикория,
нием с NaOH в водных извлечениях. В качестве индикатора          девясила, обладающих отхаркивающим действием.
применяют фенолфталеин или смесь фенолфталеина с метилено-              К гетерополисахаридам относятся пектиновые вещества,
вым синим, а окрашенные экстракты титруют обычно с тимол-        камеди и слизи, которые представляют наибольший интерес для
фталеином.                                                       использования в медицине и в пищевой промышленности.
                                                                        Пектиновые вещества (пектины) – это углеводные поли-
                                                                 меры, состоящие главным образом из остатков α-Д- галактуроно-
                                                                 вой кислоты, соединенных гликозидными связями. Уроновые ки-
                                                                 слоты относятся к моносахаридам. Название «пектины» происхо-

                             37                                                                38