Технология продовольственных товаров. Бадлуева А.В - 3 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

На первом этапе работы студент должен выбрать опреде-
ленный продукт, представленный в приложении 1. По
изученному материалу составить перечень выбранного
оборудования и технологическую схему в аппаратурном
оформлении (таблица 1 и схема 2). В результате
выполненной работы должен быть представлен аудиторный
доклад и написан реферат, включающий следующие разде-
лы:
- титульный лист
- содержание
- современное состояние рынка выбранной группы товаров;
- описание современных тенденций по производству изучае-
мого продукта;
- расчет пищевой ценности продукта;
- требования к качеству сырья для производства изучаемого
продукта;
- описание технологических операций;
- перечень технологического оборудования;
-технологическая схема производства в аппаратурном
оформлении;
- выводы
- список использованных источников
При подборе оборудования необходимо руководство-
ваться основными принципами оптимизации технологиче-
ского процесса:
- непрерывность технологического процесса;
-
автоматизация технологического процесса;
- рациональное использование теплоты и энергии;
- прямоточность движения взаимодействующих потоков;
- безотходность производства.
Алгоритм выполнения работы представлен на схеме 1.
Изучение технологических процессов производства
пищевых продуктов
Подбор оборудования для механической обработки сырья
(измельчение, шлифование, гомогенизация, сепарирование и
т.д.)
Подбор оборудования для тепловой обработки сырья
Подбор оборудования для физико- Подбор оборудования
химического превращения сырья для биохимической
в готовый продукт обработки сырья
Подбор оборудования для формования и
расфасовки продукции
Рис. 1
4
5 
На первом этапе работы студент должен выбрать опреде-
ленный продукт, представленный в приложении 1. По            Алгоритм выполнения работы представлен на схеме 1.
изученному материалу составить перечень выбранного
оборудования и технологическую схему в аппаратурном              Изучение технологических процессов производства
оформлении (таблица 1 и схема 2).        В результате
выполненной работы должен быть представлен аудиторный                             пищевых продуктов
доклад и написан реферат, включающий следующие разде-
лы:
- титульный лист                                              Подбор оборудования для механической обработки сырья
- содержание                                                 (измельчение, шлифование, гомогенизация, сепарирование и
                                                             т.д.)
- современное состояние рынка выбранной группы товаров;
- описание современных тенденций по производству изучае-
мого продукта;                                               Подбор оборудования для тепловой обработки сырья
- расчет пищевой ценности продукта;
- требования к качеству сырья для производства изучаемого
продукта;
- описание технологических операций;                         Подбор оборудования для физико-     Подбор оборудования
- перечень технологического оборудования;                    химического превращения сырья       для биохимической
-технологическая   схема   производства   в   аппаратурном   в готовый продукт                   обработки сырья
оформлении;
- выводы
                                                                      Подбор оборудования для формования и
- список использованных источников
                                                                                 расфасовки продукции
       При подборе оборудования необходимо руководство-
ваться основными принципами оптимизации технологиче-
ского процесса:                                                                         Рис. 1
- непрерывность технологического процесса;
-
  автоматизация технологического процесса;
- рациональное использование теплоты и энергии;
- прямоточность движения взаимодействующих потоков;
- безотходность производства.
                                                                                           5
                     4

Страницы