Товароведение продовольственного сырья и продуктов питания. Бадлуева А.В - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Таблица 1 – Органолептические показатели
Требования ГОСТа Результаты испытаний Наименование
показателя
Образец 1 Образец 2 Образец 1 Образец 2
По результатам исследований представить выводы.
Контрольные вопросы
1. Как производится классификация мяса убойных жи-
вотных?
2. По каким показателям проводят органолептическую
оценку качества мяса?
3. Дефекты мяса, причины их возникновения.
4. Классификация колбасных изделий.
5. Дефекты колбасных изделий, причины их возникно-
вения.
32 
      Таблица 1 – Органолептические показатели

Наименование   Требования ГОСТа        Результаты испытаний
показателя
               Образец 1   Образец 2   Образец 1   Образец 2




По результатам исследований представить выводы.


                   Контрольные вопросы

   1. Как производится классификация мяса убойных жи-
      вотных?
   2. По каким показателям проводят органолептическую
      оценку качества мяса?
   3. Дефекты мяса, причины их возникновения.
   4. Классификация колбасных изделий.
   5. Дефекты колбасных изделий, причины их возникно-
      вения.




                               32

Страницы