ВУЗ:
Составители:
13
КАФЕ – предприятие общественного питания, предназначенное для
организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции
по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные,
заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары.
Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент
горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад и др.).
Кафе различают:
1. по ассортименту реализуемой продукции – кафе-мороженое,
кафе-
кондитерская, кафе-молочная;
2. по контингенту потребителей – кафе молодежное, кафе детское;
3. по методу обслуживания – самообслуживание, обслуживание
официантами.
ЗАКУСОЧНАЯ – предприятие общественного питания с
ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из
определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслу-
живания потребителей промежуточным питанием.
БУФЕТ – структурное подразделение организации,
предназначенное для реализации мучных
кондитерских и булочных
изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд
несложного приготовления.
Предприятия общественного питания могут предоставлять
потребителям консультации специалистов по изготовлению, оформлению
блюд, а также обучать правилам сервировки. Такие услуги относятся к
информационно-консультационным услугам.
Кроме того, для привлечения клиентов нередко предприятия
общественного питания оказывают такие виды услуг, как
парковка
автотранспорта, вызов такси по желанию клиента, мелкий ремонт и чистка
одежды, услуги по хранению и так далее.
То есть, как видим, количество видов услуг, которые могут быть
предоставлены предприятием общественного питания, достаточно велико,
и их номенклатура может быть расширена в зависимости от типа и класса
последнего.
Различные виды ПОП
позволяют предоставлять услуги по
организации питания в весьма широком диапазоне обслуживания,
ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры,
предоставляемых потребителям.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- …
- следующая ›
- последняя »
