Предприятия общественного питания. Ресторан класса "Люкс на 150 мест. Баграмян В.А. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

7
аэропортах, гостиницах. Рестораны организуют обслуживание банкетов
различных видов, тематических вечеров. Рестораны предоставляют
населению дополнительные услуги: услуга официанта на дому, заказ и
доставка потребителям кулинарных, кондитерских изделий, в том числе в
банкетном исполнении; бронирование мест в зале ресторана; прокат
столовой посуды и др.
Услуги по организации досуга включают:
– организацию музыкального обслуживания;
– организацию проведения концертов, программ варьете;
– предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых
автоматов, бильярда.
Обслуживание потребителей осуществляется метрдотелями,
официантами. В ресторанах высших классов, а также обслуживающих
иностранных туристов официанты должны владеть иностранным языком в
объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей.
Рестораны должны иметь, кроме обычной вывески, вывеску
световую с элементами
оформления. Для оформления залов и помещений
для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные
элементы (светильники, драпировки и др.). В торговом зале в ресторанах
классов «Люкс» и «высший» наличие эстрады и танцплощадки
обязательно. Мебель в ресторанах должна быть повышенной
комфортности, соответствующая интерьеру помещения; столы должны
иметь мягкое покрытие, в ресторанах первого класса
возможно
применение столов с полиэфирным покрытием. Кресла должны быть
мягкими или полумягкими с подлокотниками. Большие требования
предъявляются посуде и приборам.
Площадь торгового зала с эстрадой и танцплощадкой должна
соответствовать нормативу – 2 м
2
на одно посадочное место.
Нужно отметить, что такие виды предприятий общественного
питания, как рестораны и бары подразделяются еще и на классы.
Класс предприятия общественного питания – совокупность отличи-
тельных признаков предприятия определенного типа, характеризующая
качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
При определении класса предприятия учитывают следующие
факторы:
– уровень обслуживания;
–
изысканность интерьера;
– номенклатура предоставляемых услуг.
РЕСТОРАН КЛАССА «ЛЮКС» – изысканность интерьера,
высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент
оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий.

Страницы