Биохимия. Березовская В.А. - 35 стр.

                       ВИТАМИНЫ

                     1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ
    Изучить качественные реакции витаминов и провести коли-
чественное определение некоторых из них.

                        2. ЗАДАНИЕ
    2.1. Провести качественные реакции на жирорастворимые
витамины:
    – витамин А (ретинол);
    – витамин Д (эргокальциферол, холикальциферол);
    – витамин Е (токотриенол).
    2.2. Провести качественные реакции на водорастворимые ви-
тамины:
    – витамин В1 (тиамин);
    – витамин В2 (рибофлавин);
    – витамин РР (никотиновая кислота и ее амид);
    – витамин В6 (пиридоксин);
    – витамин С (аскорбиновая кислота).
    2.3. Приготовить экстракт из растительного материала.
    2.4. Определить содержание витамина С в исследуемом ма-
териале.

                3. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
     Витамины – это разнообразные по химическому строению
низкомолекулярные органические вещества, необходимые для
нормальной жизнедеятельности организма. Они являются необ-
ходимой составной частью пищи, так как в организме человека
не синтезируются. Содержание витаминов в пище по сравнению
с ее основными компонентами очень мало. При отсутствии в пи-
ще витаминов развиваются заболевания, которые носят общее
название – авитаминозы, а при их недостаточном содержании –
гиповитаминозы. Если содержание витаминов в пище велико, это
тоже приводит к заболеваниям – гипервитаминозам. Суточная
потребность в витаминах измеряется в милли- или микрограммах.
     Витамины – это вещества, обеспечивающие нормальное про-
текание биохимических и физиологических процессов в организ-

                             35