Биохимия. Березовская В.А. - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

ме. Поэтому они относятся к группе биологически активных ве-
ществ (БАВ), которые влияют на обмен веществ. Это связано с
тем, что водорастворимые витамины входят в состав сложных
ферментов всех классов, кроме гидролаз, в качестве их простети-
ческих групп или коферментов. Следовательно, изменения в об-
мене веществ, происходящие при авитаминозах, являются ре-
зультатом нарушения деятельности ферментативных систем.
Роль жирорастворимых витаминов в процессе обмена веществ
изучена в меньшей степени.
Все витамины в зависимости от их отношения к воде делятся
на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Все водо-
растворимые витамины, за исключением витамина С и Р, содер-
жат в своем составе азот, поэтому их объединяют в комплекс ви-
таминов группы В. Они обычно сопровождают друг друга в
продуктах и обладают общим свойством – устойчивостью к на-
греванию. В отличие от них витамин С к нагреванию неустойчив.
При нагревании он быстро разрушается, особенно в присутствии
кислорода и солей тяжелых металлов.
К водорастворимым витаминам относятся В
1
– тиамин, В
2
– ри-
бофлавин, РР (В
5
) – никотиновая кислота и ее амид, В
6
– пиридок-
син, В
3
– пантотеновая кислота, Н – биотин, В
с
– фолиевая кислота,
В
12
– цианкобаламин, В
15
– пангамовая кислота, С – аскорбиновая
кислота, Р – рутин и некоторые другие.
Витамин В
1
(тиамин) состоит из пиримидинового и тиазоло-
вого колец. В организме он входит в состав коферментов ТПФ
(тиаминпирофосфата) и ТТФ (тиаминтрифосфата).
тиамин (В
1
)
ТПФ является коферментом ферментов декарбоксилирования
(декарбоксилаз) α-кетокислот, поэтому при его недостатке процес-
сы декарбоксилирования будет нарушены. Это в первую очередь
36
ме. Поэтому они относятся к группе биологически активных ве-
ществ (БАВ), которые влияют на обмен веществ. Это связано с
тем, что водорастворимые витамины входят в состав сложных
ферментов всех классов, кроме гидролаз, в качестве их простети-
ческих групп или коферментов. Следовательно, изменения в об-
мене веществ, происходящие при авитаминозах, являются ре-
зультатом нарушения деятельности ферментативных систем.
Роль жирорастворимых витаминов в процессе обмена веществ
изучена в меньшей степени.
    Все витамины в зависимости от их отношения к воде делятся
на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Все водо-
растворимые витамины, за исключением витамина С и Р, содер-
жат в своем составе азот, поэтому их объединяют в комплекс ви-
таминов группы В. Они обычно сопровождают друг друга в
продуктах и обладают общим свойством – устойчивостью к на-
греванию. В отличие от них витамин С к нагреванию неустойчив.
При нагревании он быстро разрушается, особенно в присутствии
кислорода и солей тяжелых металлов.
    К водорастворимым витаминам относятся В1– тиамин, В2 – ри-
бофлавин, РР (В5) – никотиновая кислота и ее амид, В6 – пиридок-
син, В3 – пантотеновая кислота, Н – биотин, Вс – фолиевая кислота,
В12 – цианкобаламин, В15 – пангамовая кислота, С – аскорбиновая
кислота, Р – рутин и некоторые другие.
    Витамин В1 (тиамин) состоит из пиримидинового и тиазоло-
вого колец. В организме он входит в состав коферментов ТПФ
(тиаминпирофосфата) и ТТФ (тиаминтрифосфата).




                            тиамин (В1)

    ТПФ является коферментом ферментов декарбоксилирования
(декарбоксилаз) α-кетокислот, поэтому при его недостатке процес-
сы декарбоксилирования будет нарушены. Это в первую очередь
                                36

Страницы