Биохимия. Березовская В.А. - 59 стр.

с различными пищевыми продуктами, главным образом расти-
тельного происхождения. Углеводы, поступившие в организм,
подвергаются перевариванию в желудочно-кишечном тракте и
всасываются в кровь в виде моносахаридов, в основном в виде
глюкозы. Током крови она разносится по всему телу, и все клет-
ки, органы и ткани черпают из нее глюкозу для покрытия своих
энергетических потребностей.
    Несмотря на постоянное потребление глюкозы из крови тка-
нями и поступление ее из кишечника после приема пищи, содер-
жание глюкозы в крови постоянно и колеблется в пределах
3,3–5,5 ммоль/л (60–100 мг/л). Это постоянство поддерживается в
результате сложных механизмов регуляции, которые находятся
под контролем центральной нервной системы. Важнейшую роль
в этой системе играют гормоны. Так, адреналин и глюкагон по-
вышают содержание глюкозы в крови, а инсулин понижает ее.
    Для количественного определения глюкозы в биологических
жидкостях применяют фотоэлектроколориметрический метод. Он
основан на определении степени интенсивности окрашивания
раствора, образующегося при взаимодействии глюкозы с ортото-
луидиновым реактивом. Интенсивность окраски прямо пропор-
циональна концентрации глюкозы. При помощи этого метода
глюкозу можно определить только при отсутствии белков, по-
этому их предварительно осаждают 5%-ным раствором трихло-
руксусной кислоты (ТХК).
    Этот метод является специфичным и точным. Он дает воз-
можность определять истинную глюкозу, так как другие редуци-
рующие вещества (глюкуроновая кислота, аскорбиновая кислота
и др.) с орто-толуидиновым реактивом окрашивания не дают.
Взаимодействие глюкозы с орто-толуидином выражается сле-
дующей реакцией:




 орто-толудин         глюкоза        соединение синего цвета
                                59