Биохимия. Березовская В.А. - 7 стр.

    Ксантопротеиновая реакция (Мульдера) происходит только
при наличии в белке ароматических аминокислот (тирозин, фе-
нилаланин, триптофан). Реакция обусловлена образованием нит-
ропроизводных циклических аминокислот. При добавлении к та-
ким белкам концентрированной азотной кислоты протекает
реакция нитрования с образованием окрашенных в желтый цвет
нитросоединений. При добавлении щелочи желтая окраска пере-
ходит в оранжевую, так как в щелочной среде нитропроизводные
аминокислот образуют соли хиноидной структуры, имеющие
оранжевый цвет:




         тирозин                        динитротирозин
                                        (желтого цвета)

    С белками, содержащими тирозин, идет также реакция Мил-
лона. Реактив Миллона представляет собой смесь нитратов
(HgNO3) и нитритов (HgNO2) ртути (I), растворенных в концен-
трированной азотной кислоте. При добавлении к раствору белка
реактива Миллона его компоненты взаимодействуют с феноль-
ным ядром тирозина. При этом образуется осадок ртутной соли
динитротирозина, окрашенный в кроваво-красный цвет. Химизм
реакции можно представить в следующем виде:




         тирозин                  ртутная соль динитротирозина


                             7