Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 113 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

113
Сорт (страна)
Плотность
зерен, г/л
Число
зерен в 1 л
Содержание
недоб
рокачественных
зерен, %
Никарагуа 650 4680 2-3
Перу 600 4850 2,0-2,5
Руанда 630 4450 3,5-4,0
Парана-4 (Бразилия) 650 4100 3,0-3,5
Танзания 650 4500 2,5-4,0
Танганьикский 700 4300 2,5-4,0
«Харари» (Эфиопия)
700 5300 3,5-6,0
«Сантос» 1-8
(Бразилия)
650 5000 8-10
вида Робуста
Ангола 640 5400 8-15
Кот-Дивуар 650 4400 5-7
Вьетнам 620 5480 8-15
«Черри» (Вьетнам) 650 4100 8,5-10
Гвинея 700 5000 12-15
«Джимма» (Эфиопия)
700 4900 6-8
Индия 700 4700 5-7
Индонезия 640 4850 6-8
Камерун 630 4200 6,2-8,5
Кения 600 4900 8,5-12
Мадагаскар 600 5000 9-12
Танзания 620 4850 8,7-11,5
Уганда 600 5100 11,5-15,0
Экстрактивные вещества. Содержание водорастворимых
экстрактивных веществ в различных видах и сортах сырого кофе
неодинаково и составляет примерно 20-29%. Наименьшее коли-
чество (19-20%) содержится в высших сортах кофе вида Арабика,
а затем по возрастающей степени следуют первые сорта вида
Арабика (21-23%), первые сорта вида Канифора (Робуста) (24-
27%), вторые сорта вида Канифора (27-29%). Иногда в некоторых
сортах того и другого вида содержание экстрактивных веществ
выходит за эти пределы. Чаще всего это связано с погодными ус-
ловиями и способами первичной переработки зерен.
Продолжение таблицы 9
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                                Продолжение таблицы 9

                                       Плотность    Число         Содержание
                 Сорт (страна)         зерен, г/л зерен в 1 л недоброкачественных
                                                                    зерен, %
             Никарагуа                    650        4680              2-3
             Перу                         600        4850            2,0-2,5
             Руанда                       630        4450            3,5-4,0
             Парана-4 (Бразилия)          650        4100            3,0-3,5
             Танзания                     650        4500            2,5-4,0
             Танганьикский                700        4300            2,5-4,0
             «Харари» (Эфиопия)           700        5300            3,5-6,0
             «Сантос» 1-8                 650        5000             8-10
             (Бразилия)
                                           вида Робуста
             Ангола                        640       5400                  8-15
             Кот-Дивуар                    650       4400                  5-7
             Вьетнам                       620       5480                  8-15
             «Черри» (Вьетнам)             650       4100                 8,5-10
             Гвинея                        700       5000                 12-15
             «Джимма» (Эфиопия)            700       4900                  6-8
             Индия                         700       4700                  5-7
             Индонезия                     640       4850                  6-8
             Камерун                       630       4200                6,2-8,5
             Кения                         600       4900                 8,5-12
             Мадагаскар                    600       5000                  9-12
             Танзания                      620       4850                8,7-11,5
             Уганда                        600       5100               11,5-15,0

                 Экстрактивные вещества. Содержание водорастворимых
            экстрактивных веществ в различных видах и сортах сырого кофе
            неодинаково и составляет примерно 20-29%. Наименьшее коли-
            чество (19-20%) содержится в высших сортах кофе вида Арабика,
            а затем по возрастающей степени следуют первые сорта вида
            Арабика (21-23%), первые сорта вида Канифора (Робуста) (24-
            27%), вторые сорта вида Канифора (27-29%). Иногда в некоторых
            сортах того и другого вида содержание экстрактивных веществ
            выходит за эти пределы. Чаще всего это связано с погодными ус-
            ловиями и способами первичной переработки зерен.



                                                                                    113


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы