Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 128 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

128
Кофе Показатель
качества
в зернах молотый молотый с добавле-
нием цикория
Содержание
золы, нерас-
творимой в 1
0%-ной соля-
ной кислоте в
пере
расчете на
сухое вещест-
во, %, не бо-
лее
0,1 0,1 0,3
Количество
растворимых
экс
трактивных
веществ в пе-
рерасчете на
сухое вещест-
во, %
20-30 20-30 30-40
Содержание
кофеина в пе-
рерасчете на
сухое вещест-
во, %, не ме-
нее
рН экстракта
0,7
5,2-5,4
0,7
5,2-5,4
0,6
4,6-4,8
Степень по-
мола (проход
через сито
№ 0,95), %,
не менее
- 90,0 90,0
Содержание
металлопри-
месей, мг/кг,
не более
5 5 5
Посторонние
примеси
Не допускаются
Продолжение таблицы 11
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                                 Продолжение таблицы 11

              Показатель                                Кофе
               качества
                                   в зернах           молотый        молотый с добавле-
                                                                        нием цикория
             Содержание             0,1                  0,1              0,3
             золы, нерас-
             творимой в 1
             0%-ной соля-
             ной кислоте в
             перерасчете на
             сухое вещест-
             во, %, не бо-
             лее
             Количество             20-30                20-30               30-40
             растворимых
             экстрактивных
             веществ в пе-
             рерасчете на
             сухое вещест-
             во, %
             Содержание
             кофеина в пе-
             рерасчете на
             сухое вещест-          0,7
             во, %, не ме-
             нее                                         0,7                 0,6
             рН экстракта           5,2-5,4              5,2-5,4             4,6-4,8
             Степень по-            -                    90,0                90,0
             мола (проход
             через сито
             № 0,95), %,
             не менее
             Содержание             5                    5                   5
             металлопри-
             месей, мг/кг,
             не более
             Посторонние                              Не допускаются
             примеси




            128


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы