Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 136 стр.

                  Кроме вида упаковки на качество растворимого кофе при
            хранении влияет также состав газовой среды.
                  При хранении растворимого кофе в среде воздуха возраста-
            ет количество продуктов окисления жира, особенно низкомоле-
            кулярных летучих жирных кислот и карбонильных соединений,
            что снижает качество кофе. Среда углекислого газа и азота явля-
            ется защитной и замедляет процессы окисления.
                  Банки с кофе укладывают в ящики из гофрированного кар-
            тона, фанеры или из древесины, а однопорционные пакетики — в
            картонные коробки массой нетто не более 1,25 кг.
                  Маркировка на потребительской таре должна содержать
            следующие данные:
                  • наименование и местонахождение изготовителя (страна,
            место происхождения) кофе;
                  • товарный знак (при наличии);
                  • наименование продукта;
                  • обозначение действующей НД;
                  • массу нетто упаковочной единицы;
                  • тип натурального растворимого кофе;
                  • срок хранения с даты изготовления;
                  • количество упаковачных единиц;
                  • дату изготовления и упаковывания.
                  Срок годности напитка 'исчисляется с первого числа, ука-
            занного в маркировке месяца. На упаковке должен быть указан
            состав исходного сырья: сорт кофе или смесь разных сортов и
            различных ботанических видов, наличие ароматизаторов и т. п.
                  Хранить растворимый кофе следует в помещениях с отно-
            сительной влажностью, не превышающей 75%.
                  Срок хранения натурального растворимого кофе в металли-
            ческих, стеклянных банках, банках из полимерных материалов, в
            пакетах из комбинированных термосвариваемых материалов на
            основе алюминиевой фольги — не более 24 мес. со дня изготов-
            ления.
                             6.6. КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
                   6.6.1. Нерастворимые кофейные напитки

                 Нерастворимые кофейные напитки представляют собой
            продукт, изготовленный из хлебных злаков, цикория, кофе, семян

            136


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com