Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 148 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

148
• токсические элементы: » свинец — 1,0;
* мышьяк — 1,0;
* кадмий — 0,05;
* ртуть - 0,02;
• микотоксины:
* афлатоксин В
(
— 0,005;
• радионуклиды:
* цезий-137 — 300 Бк/кг;
* стронций-90 — 100 Бк/кг;
• микробиологические показатели:
* плесени — не более 5 х 10
2
КОЕ/г (зерна зеленого кофе).
В кофе натуральном жареном и кофе натуральном раство-
римом определяют:
• массовую долю влаги по ГОСТ 15113.4 «Концентраты
пищевые. Методы определения влаги»;
• массовую долю золы по ГОСТ 15113.8 «Концентраты
пищевые. Методы определения золы»;
• массовую долю золы, не растворимой в соляной кислоте
по ГОСТ 15113.8 «Концентраты пищевые. Методы определения
золы»;
• массовую долю металлических примесей по ГОСТ
15113.2 «Концентраты пищевые. Методы определения примесей
и зараженности вредителями хлебных злаков»;
• посторонние примеси по ГОСТ 15113.2 «Концентраты
пищевые. Методы определения примесей и зараженности вреди-
телями хлебных злаков».
В кофе натуральном жареном определяют:
• массовую долю экстрактивных веществ;
• массовую долю кофеина, глюкозы и ксилозы;
• крупность помола согласно требованиям по ГОСТ 6805-
97 «Кофе натуральный жаренный. Общие технические условия».
В кофе натуральном растворимом определяют:
• массовую долю кофеина;
• рН напитка;
• полную растворимость согласно требованиям ГОСТ Р
51881 -2002 «Кофе натуральный растворимый. Технические ус-
ловия».
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                  • токсические элементы: » свинец — 1,0;
                  * мышьяк — 1,0;
                  * кадмий — 0,05;
                  * ртуть - 0,02;
                  • микотоксины:
                  * афлатоксин В( — 0,005;
                  • радионуклиды:
                  * цезий-137 — 300 Бк/кг;
                  * стронций-90 — 100 Бк/кг;
                  • микробиологические показатели:
                  * плесени — не более 5 х 102 КОЕ/г (зерна зеленого кофе).
                  В кофе натуральном жареном и кофе натуральном раство-
            римом определяют:
                  • массовую долю влаги по ГОСТ 15113.4 «Концентраты
            пищевые. Методы определения влаги»;
                  • массовую долю золы по ГОСТ 15113.8 «Концентраты
            пищевые. Методы определения золы»;
                  • массовую долю золы, не растворимой в соляной кислоте
            по ГОСТ 15113.8 «Концентраты пищевые. Методы определения
            золы»;
                  •    массовую долю металлических примесей по ГОСТ
            15113.2 «Концентраты пищевые. Методы определения примесей
            и зараженности вредителями хлебных злаков»;
                  • посторонние примеси по ГОСТ 15113.2 «Концентраты
            пищевые. Методы определения примесей и зараженности вреди-
            телями хлебных злаков».
                  В кофе натуральном жареном определяют:
                  • массовую долю экстрактивных веществ;
                  • массовую долю кофеина, глюкозы и ксилозы;
                  • крупность помола согласно требованиям по ГОСТ 6805-
            97 «Кофе натуральный жаренный. Общие технические условия».
                  В кофе натуральном растворимом определяют:
                  • массовую долю кофеина;
                  • рН напитка;
                  • полную растворимость согласно требованиям ГОСТ Р
            51881 -2002 «Кофе натуральный растворимый. Технические ус-
            ловия».


            148


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы