Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 151 стр.

            требления, что, со своей стороны, привлекает все больший инте-
            рес к их изготовлению у производителей. В целом отмечается
            тенденция увеличения потребления готовых безалкогольных га-
            зированных напитков, вместо горячих и крепких. Ежегодный
            прирост потребления «газировок» прогнозируется на уровне 3%.
                  Производители и поставщики традиционных отечественных
            напитков поначалу оказались не готовы к конкурентной борьбе.
            Наши напитки были менее технологичны, более дороги, с не-
            большим сроком хранения, менее привлекательны внешне. В на-
            стоящее время ситуация с производством отечественных безалко-
            гольных напитков меняется в лучшую сторону: увеличивается ас-
            сортимент и объем выпускаемой продукции. Но, к сожалению,
            происходит это за счет напитков на импортных концентратах
            различных фирм. Экспорт готовых напитков осуществляется
            очень редко, а зарубежные фирмы предпочитают поставлять на
            российский рынок концентраты и другое сырье для безалкоголь-
            ных напитков, а также вкладывают средства в строительство на
            нашей территории заводов по розливу напитков на своих концен-
            тратах. Одной из первых наш рынок освоила компания «Pepsico
            Inc», а затем такие гиганты как «Coca-Cola», «Royal Crown Cola
            Co. International» и др. Это привело к изменению структуры про-
            изводства, к росту выпуска напитков из концентратов и по техно-
            логии зарубежных фирм, главным образом под торговыми мар-
            ками «Pepsi-Cola» и «Coca-Cola».
                  Так как безалкогольные напитки могут стать источником
            неучтенного сахара, а последний считается причиной возникно-
            вения ряда заболеваний (сахарного диабета, кариеса зубов и др.),
            в безалкогольном производстве все большее значение приобрета-
            ет выпуск низкокалорийных изделий и напитков специального
            назначения.
              7.1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

                  Безалкогольные напитки – это большая группа вкусовых
            товаров, которая объединяет напитки различной природы, соста-
            ва, органолептических свойств и технологии получения, объеди-
            няемые по назначению – утолять жажду и оказывать освежающее
            действие. Характерной особенностью таких напитков является

                                                                             151


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com