Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 157 стр.

                 Что касается газированных безалкогольных напитков на са-
            харозаменителях, доктор технических наук, профессор, действи-
            тельный член Академии медико-технических наук – И.П. Чепур-
            ной считает, что «данные напитки предназначены только для
            больных сахарным диабетом 1 типа, а для остальных категорий
            населения категорически запрещены, поскольку их употребление
            приводит к нарушению углеводного обмена и работы желудочно-
            кишечного тракта, а также формированию многих заболеваний».
            А они рекламируются для употребления всему населению.
                             7.3. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

                  Экспертиза газированных безалкогольных напитков вклю-
            чает оценку состояния тары и маркировки объединенной пробы,
            отобранной от партии «случайным» методом, проверку докумен-
            тов и оценку качества.
                  Качество газированных напитков оценивают по органолеп-
            тическим, физико-химическим, микробиологическим и показате-
            лям безопасности (наличие тяжелых металлов, радионуклидов).
                  Согласно ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие
            технические условия» проверку качества газированных напитков
            на соответствие требованиям НД проводят по показателям каче-
            ства, объединенным в группы:
                  1 группа: внешнее оформление бутылок и банок;
                  2 группа: внешний вид продукции;
                  3 группа: массовая доля двуокиси углерода;
                  4 группа: вкус, цвет и аромат, массовая доля сухих ве-
            ществ, спирта, токсичных элементов, кислотность и стойкость;
                  5 группа: объем продукции.
                  Органолептические показатели газированных безалко-
            гольных напитков обусловлены особенностями используемого
            сырья, способом обработки и должны соответствовать требова-
            ниям и нормам, установленным ГОСТ 28188-89 и рецептурой
            (для конкретного наименования напитка).
                  По внешнему виду газированные напитки делят на про-
            зрачные и замутненные, которые должны соответствовать требо-
            ваниям, указанным в таблице 14.


                                                                             157


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com