Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 197 стр.

            ловой нагрузки на разливаемый сок. После светового контроля
            эти бутылки идут к однокамерному вакуум-наполнителю для го-
            рячего розлива в них плодово-ягодного сока.
                 После этого бутылки укупоривают кронен-пробками,
            крышками пильферпруф или твист-офф.
                 Затем горячие бутылки с соком попадают в охлаждающую
            установку непрерывного действия, где охлаждаются до темпера-
            туры 35ºС. Это исключает возможность проявления отрицатель-
            ных изменений вкуса и цвета продуктов при длительном воздей-
            ствии высоких температур.
                 После выхода бутылок из охлаждающей установки их по-
            дают в этикетировочную машину, при этом остаточное тепло бу-
            тылок используют для сушки их внешней поверхности, так что
            этикетки приклеиваются очень быстро.
                 Последней операцией является упаковка этикетированных
            бутылок с соком в картонные коробки или в ящики с помощью
            специального упаковочного устройства и отправка ящиков и ко-
            робок в соответствующие хранилища до транспортировки.

                       8.5. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА СОКОВ

                  В консервном производстве тара необходима для фасовки
            продукции. При выработке, требующих герметизации и стерили-
            зации, используют металлические и стеклянные банки, бутыли,
            бутылки, полимерные коробки.
                  Стеклянная тара в плодоовощной консервной промышлен-
            ности занимает ведущее место, так как её можно использовать
            несколько раз. Более 70% применяемых стеклянных банок имеют
            вместимость 650 см3. Большим преимуществом стеклянной тары
            является то, что стекло устойчиво к кислотам, солям и другим
            веществам, что позволяет фасовать в стеклянную тару любые ви-
            ды продуктов. Наиболее широко распространены стеклянные
            банки и бутылки для фасовки плодово-ягодной продукции. Со-
            гласно ГОСТ 5717-81 банки бывают трёх типов. В основу разде-
            ления тары на типы положен способ её укупорки: 1 – обкатная,
            2 – обжимная, 3 – резьбовая.
                  Способ укупорки зависит от устройства венчика горловины
            банки. Применяют, главным образом, стеклянную тару 1 типа

                                                                             197


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com