Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 208 стр.

            1516 году баварским герцогом Вильгельмом IV закона о чистоте
            пивного производства, согласно которому запрещалось использо-
            вать в технологии пивоварения какие-либо компоненты, за ис-
            ключением солода, хмеля, воды и дрожжей.
                  Бурное развитие производства пива во многих странах убе-
            дительно свидетельствует о том, что человек не ослабил своего
            внимания к этому напитку, разработав необозримое количество
            его рецептур, видов и марок.
                  История пивоварения в России начала XX века полна вся-
            кого рода катаклизмов. В 1910 году в столице состоялся первый
            Всероссийский съезд по борьбе с пьянством, итог которого –
            массовое закрытие пивных лавок и производств. В 1914 году, в
            связи с началом Первой мировой войны, издан указ, запрещаю-
            щий торговлю не только водкой, но и пивом. Закрывались пред-
            приятия-изготовители продукции. Показательным отношением
            государства к производству пива явилось решение Моссовета
            разрешить делать пиво, разбавленное водой один к одному. Та-
            ким «пивом» торговли до 1921 года.
                  В последующие десятилетия реконструировались старые и
            вводились в строй новые пивоваренные заводы.
                  В настоящее время в России работает около 180 пивоварен-
            ных заводов (не считая мини-пивоварен), и каждый их них вы-
            пускает десятки сортов пива.
                  Объем производства пива в России в последние годы неук-
            лонно растет. По данным Госкомстата России и ассоциации «Пи-
            воиндусрия», в 1996 году было выработано 208 млн. дал пива, в
            1998 – 335 млн. дал, в 1999 – 450 млн. дал, в 2000 – 549 млн. дал.
                  Среднедушевое потребление пива в России составляет 20 –
            23 литра в год, чех или немец выпивает в среднем 130 литров в
            год, датчанин – 120 литров, англичанин – также более 100 лит-
            ров.
                  Сегодня в нашу страну завозят более 70 марок пива различ-
            ных ценовых категорий и разного качества: от более «демокра-
            тичных» до «элитных».




            208


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com