Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 212 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

212
Перед закладкой на хранение проводят предварительную
очистку ячменя для удаления загрязнений, которые ухудшают
условия хранения зерна. Очищенное зерно хранится в силосах.
Перед поступлением зерна в производство проводят вто-
ричную очистку ячменя. Перед замачиванием его сортируют по
величине зерен, что обеспечивает равномерное замачивание,
проращивание и последующее качественное дробление готового
солода.
Рисунок 4 – Технологическая схема производства солода.
Первичная очистка
Хранение ячменя
Вторичная очистка и сортирование
Мойка ячменя
Замачивание ячменя
Ращение солода
Сушка солода
Приемка ячменя
Сорные
примеси
(земля,
камни)
и т.д.
Зерновые
отходы
Сплав
Отделение ростков
Выдержка сухого солода
Готовый солод
Ростки
Вода, дезинфи-
цирующие
средства
Кондициони-
рованный
воздух
Горячий
воздух
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                  Перед закладкой на хранение проводят предварительную
            очистку ячменя для удаления загрязнений, которые ухудшают
            условия хранения зерна. Очищенное зерно хранится в силосах.
                  Перед поступлением зерна в производство проводят вто-
            ричную очистку ячменя. Перед замачиванием его сортируют по
            величине зерен, что обеспечивает равномерное замачивание,
            проращивание и последующее качественное дробление готового
            солода.
                                              Приемка ячменя                 Сорные
                                                                             примеси
                                            Первичная очистка                (земля,
                                                                             камни)
                                                                             и т.д.
                                             Хранение ячменя
                                                                             Зерновые
                                   Вторичная очистка и сортирование
                                                                             отходы
            Вода, дезинфи-
            цирующие                           Мойка ячменя
            средства
                                                                             Сплав
                                           Замачивание ячменя
            Кондициони-
            рованный
            воздух                            Ращение солода


           Горячий                             Сушка солода
           воздух

                                            Отделение ростков                Ростки


                                         Выдержка сухого солода


                                              Готовый солод


                  Рисунок 4 – Технологическая схема производства солода.


            212


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы