Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 43 стр.

            Таблица 3 - Номера помолов пищевой поваренной соли
                                           Размер частиц, мм    Содержание
                   Сорт и номер помола                       частиц указанно-
                                                               го размера, %
            Мелкокристаллическая:
            Экстра                                до 0,5             95
            Экстра Славянская                     до 0,8             75
            Экстра Полесья                        до 0,8             75
            Молотая несеяная
            высшего и 1-го сортов:
            помол № 0                             до 0,8             70
            помол № 1                         от 0,8 до 1,2          85
            помол № 2                         от 1,2 до 2,5          90
            помол № 3                         от 2,5 до 4,5          90
            2-го сорта:
            помол № 1                             до 1,2             85
            помол № 2                         от 1,2 до 2, 5         90
            помол № 3                         от 2,5 до 4,5          85
            Молотая сеяная
            высшего, 1-го и 2-го сортов:
            помол № 0                         от 0,2 до 0,8          90
            помол № 1                         от 0,8 до 1,2          85
            помол № 2                         от 1,2 до 2,5          85
            помол № 3                         от 2,5 до 4,5          75

                  Физико-химические показатели поваренной соли приведены
            в таблице 4.
                  В соли с добавками массовая доля йода должна составлять
            (23,0+ 11,5)10-4%, фтора - (25,0 ± 5,0) 10-3 %, влаги - 1 %.
                  Для соли установлены следующие допустимые уровни ксе-
            нобиотиков. Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец -2,0,
            мышьяк–1,0, кадмий –0,1, ртуть –0,1, для соли Экстра и лечебно-
            профилактической–0,01. Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-
            137 – 300; стронций-90 – 100.
                  Для розничной торговли и общественного питания пова-
            ренную соль упаковывают в пачки и пакеты, в пакеты из целло-
            фана, фольги, пленки бесцветной и с пигментом массой нетто от
            1 до 1000 г, а также в мешки бумажные многослойные марок ВМ,
            ПМ, ВПМ с пленочными мешками-вкладышами массой нетто до
            30 кг.

                                                                             43


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com