Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 49 стр.

                 Чайное растение возделывают для получения молодых:
            двух-трех-листных побегов с нераспустившейся листовой поч-
            кой_– флешей и одно-двухлистных побегов без почки – глушков,
            служащих сырьем для промышленности. Самые крупные листья
            у индийского чая, самые мелкие – у японского. Размер и масса
            флешей зависят также от условий произрастания чайного расте-
            ния.
                 В зависимости от сорта чайного растения форма листьев
            бывает округлой, яйцевидной, эллипсовидной, ланцетовидной и
            др. Площадь листовых пластинок 6-40 см2, листья имеют корот-
            кий черешок и пилообразные зубчики. Светло-зеленые листья
            дают чай более лучшего качества, чем темно-зеленые.
                 Самый лучший чай дают верхушечные части побегов –
            трехлистные флеши и двухлистные глушки. Старые грубые побе-
            ги и листья дают чай низкого качества. Чем меньше размер ли-
            стьев, тем ценнее сорт чайного растения. Сбор чайного листа
            производят как вручную, так и машинным способом, при кото-
            ром вместе с молодыми побегами захватываются более старые
            листья и побеги.

              5.2. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
                                  ЧАЯ

                              5.2.1. Пищевая ценность чая

                  Существует много хороших напитков – прохладительных,
            питательных, целебных, каждый по-своему знаменит и ценен. Но
            с напитком по имени «чай» не может сравниться никакой другой.
            Он любим миллионами людей во всех краях планеты, его пьют в
            любое время года, днем и ночью, как лакомство и как лекарство,
            за рабочим столом и за дружеской беседой. Чашка горячего чая в
            нужный момент совершает чудеса. Чувственное наслаждение и
            тонкий аромат освобождают наши мысли от проблем и оживляют
            повседневность. Чай дает зарядку бодрости, бережет наше здоро-
            вье, помогает нам жить. Он верный друг человечества от детства
            до старости.
                  Ни в коей мере не заменяя пищи, чай в то же время помога-
            ет человеку выдерживать довольно длительное время её недоста-

                                                                             49


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com