Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

8
ГЛАВА 1
ОБЩАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ
1.1. ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ И ОСОБЕННОСТИ
Вкусовые товары — группа однородных товаров расти-
тельного происхождения, предназначенных для удовлетворения
органолептических (вкусо-ароматических) и физиологических
потребностей организма человека.
Одной из основных особенностей товаров этой группы яв-
ляется многообразие сырья и технологий производства, отсутст-
вие единообразия ее состава и свойств веществ разных подгрупп
и видов, а также наличие значительного количества физиологи-
ческих веществ, обуславливающие их органолептическую и фи-
зиологическую ценность. В этом заключаете главное отличие
вкусовых товаров от других групп пищевых продуктов.
Единственным признаком, который позволяет объединить
вкусовые товары в однородную группу, служит их функциональ-
ное назначение - удовлетворение органолептических потребно-
стей во вкусовых и/или ароматических веществах, а также фи-
зиологических потребностей в веществах, воздействующих на
нервную, пищеварительную, иммунную и другие системы орга-
низма человека.
Группа вкусовых товаров объединяет пищевые продукты,
основными компонентами которых являются вещества, оказы-
вающие воздействие на нервную систему и пищеварительные ор-
ганы.
1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ
Вкусовые товары улучшают аппетит, усиливают выделение
пищеварительных соков, улучшают усвояемость пищи. По харак-
теру действия на организм человека их делят на группы: общего
и местного действия.
Вкусовые товары общего действия, возбуждающие ЦНС —
алкогольные напитки (содержащие этиловый спирт) и содержа-
щие алкалоиды: кофеин — чай, кофе и никотин — табачные из-
делия.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                             ГЛАВА 1
                ОБЩАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ

                        1.1. ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ И ОСОБЕННОСТИ

                  Вкусовые товары — группа однородных товаров расти-
            тельного происхождения, предназначенных для удовлетворения
            органолептических (вкусо-ароматических) и физиологических
            потребностей организма человека.
                  Одной из основных особенностей товаров этой группы яв-
            ляется многообразие сырья и технологий производства, отсутст-
            вие единообразия ее состава и свойств веществ разных подгрупп
            и видов, а также наличие значительного количества физиологи-
            ческих веществ, обуславливающие их органолептическую и фи-
            зиологическую ценность. В этом заключаете главное отличие
            вкусовых товаров от других групп пищевых продуктов.
                  Единственным признаком, который позволяет объединить
            вкусовые товары в однородную группу, служит их функциональ-
            ное назначение - удовлетворение органолептических потребно-
            стей во вкусовых и/или ароматических веществах, а также фи-
            зиологических потребностей в веществах, воздействующих на
            нервную, пищеварительную, иммунную и другие системы орга-
            низма человека.
                  Группа вкусовых товаров объединяет пищевые продукты,
            основными компонентами которых являются вещества, оказы-
            вающие воздействие на нервную систему и пищеварительные ор-
            ганы.
                     1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ

                 Вкусовые товары улучшают аппетит, усиливают выделение
            пищеварительных соков, улучшают усвояемость пищи. По харак-
            теру действия на организм человека их делят на группы: общего
            и местного действия.
                 Вкусовые товары общего действия, возбуждающие ЦНС —
            алкогольные напитки (содержащие этиловый спирт) и содержа-
            щие алкалоиды: кофеин — чай, кофе и никотин — табачные из-
            делия.


            8


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы