Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 94 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

94
Согласно гигиеническим требованиям к качеству и безопас-
ности продовольственного сырья и пищевых продуктов, установ-
лены допустимые уровни (мг/кг), не более:
токсичные элементы:
* свинец – 10,0;
* мышьяк – 1,0;
* ртуть – 0,1;
* кадмий – 1,0;
* медь – 100,0;
микотоксины:
* афлатоксин В1 – 0,005;
* цезий-137 – 400 Бк/кг;
* стронций-90 – 200 Бк/кг;
микробиологические показатели:
* плесени – 1 х 10
3
КОЕ/г.
Определение токсичных элементов проводят по следующим
стандартам:
• ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
определения ртути».
• ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
определения мышьяка».
• ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
определения меди».
• ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
определения свинца».
• ГОСТ 26933-86 «Сырье и пищевые продукты. Методы
определения кадмия».
Определение афлатоксина В1 проводят по МУ 4082-86
«Методические указания по обнаружению, идентификации и оп-
ределению содержания афлатоксинов в продовольственном сы-
рье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жид-
костной хроматографии».
Радионуклиды определяют в соответствии с МУ 4778-91
«Строн-ций-90. Определение в пищевых продуктах» и МУ 5779-
91 «Це-зий-137. Определение в пищевых продуктах».
Плесени определяют по ГОСТ 104442-88 «Продукты пище-
вые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                 Согласно гигиеническим требованиям к качеству и безопас-
            ности продовольственного сырья и пищевых продуктов, установ-
            лены допустимые уровни (мг/кг), не более:
                   токсичные элементы:
                 * свинец – 10,0;
                 * мышьяк – 1,0;
                 * ртуть – 0,1;
                 * кадмий – 1,0;
                 * медь – 100,0;
                    микотоксины:
                 * афлатоксин В1 – 0,005;
                 * цезий-137 – 400 Бк/кг;
                 * стронций-90 – 200 Бк/кг;
                    микробиологические показатели:
                 * плесени – 1 х 103 КОЕ/г.

                 Определение токсичных элементов проводят по следующим
            стандартам:
                 • ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
            определения ртути».
                 • ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
            определения мышьяка».
                 • ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
            определения меди».
                 • ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
            определения свинца».
                 • ГОСТ 26933-86 «Сырье и пищевые продукты. Методы
            определения кадмия».
                 Определение афлатоксина В1 проводят по МУ 4082-86
            «Методические указания по обнаружению, идентификации и оп-
            ределению содержания афлатоксинов в продовольственном сы-
            рье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жид-
            костной хроматографии».
                 Радионуклиды определяют в соответствии с МУ 4778-91
            «Строн-ций-90. Определение в пищевых продуктах» и МУ 5779-
            91 «Це-зий-137. Определение в пищевых продуктах».
                 Плесени определяют по ГОСТ 104442-88 «Продукты пище-
            вые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».

            94


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы