Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГАУ | Барнаул

Составители: 

Рубрика: 

10
Для определения лузжистости берут две навески семянок подсол-
нечника по 10 г каждая. Пинцетом отделяют ядра от кожуры и взве-
шивают их с точностью до 0,01 г. Массу кожуры находят по разности
между массой семянок и ядер. Лузжистость семянок подсолнечника в
процентах вычисляют по формуле:
,100
В
А
Х ⋅=
где А – масса лузги;
В – масса целых семянок.
Из двух полученных при расчетах величин находят среднее значе-
ние. Если разница между определениями превышает 1%, то определе-
ние повторяют.
Контрольные вопросы
1. Какое содержание масла может сформироваться в семенах мас-
личных культур в условиях Алтайского края?
2. Какими показателями оцениваются технологические достоин-
ства семян масличных культур?
3. Назвать ограничительные нормы для заготавливаемых семян
масличных культур.
4. Охарактеризовать ограничительные нормы для поставляемых
семян масличных культур.
5. Как определяется влажность семян масличных культур?
6. Методика определения сорной примеси в семенах рапса.
7. Для чего определяют показатель лузжистости в семенах под-
солнечника?
Занятие 2. Определение качества готового растительного масла
Задание. Определить качественные показатели подсолнечного,
льняного, рапсового, масла согласно ГОСТ 27988, 18848, 5481, 5476,
1129, 8807, 5791, 5492.
Материалы и оборудование: подсолнечное, льняное, рапсовое,
соевое масло, химические стаканы, термометр, стеклянные пластинки,
мерный стакан, конические колбы, бюретки, сушильный шкаф, водя-
ная баня. Реактивы: гидроксид калия или натрия; 0,1 н. спиртовой рас-
твор; спиртохлороформная смесь, нейтрализованная; ГОСТ.
Методические указания. Качество растительного масла оценивают
по его внешнему виду, физическим свойствам и химическому составу.
Отбор проб растительного масла проводят согласно ГОСТ 5471 «Пра-
вила приемки и методы отбора проб». 
     Для определения лузжистости берут две навески семянок подсол-
нечника по 10 г каждая. Пинцетом отделяют ядра от кожуры и взве-
шивают их с точностью до 0,01 г. Массу кожуры находят по разности
между массой семянок и ядер. Лузжистость семянок подсолнечника в
процентах вычисляют по формуле:
                                А
                            Х = ⋅ 100,
                                В
где А – масса лузги;
    В – масса целых семянок.
     Из двух полученных при расчетах величин находят среднее значе-
ние. Если разница между определениями превышает 1%, то определе-
ние повторяют.
                      Контрольные вопросы
     1. Какое содержание масла может сформироваться в семенах мас-
личных культур в условиях Алтайского края?
     2. Какими показателями оцениваются технологические достоин-
ства семян масличных культур?
     3. Назвать ограничительные нормы для заготавливаемых семян
масличных культур.
     4. Охарактеризовать ограничительные нормы для поставляемых
семян масличных культур.
     5. Как определяется влажность семян масличных культур?
     6. Методика определения сорной примеси в семенах рапса.
     7. Для чего определяют показатель лузжистости в семенах под-
солнечника?

Занятие 2. Определение качества готового растительного масла

    Задание. Определить качественные показатели подсолнечного,
льняного, рапсового, масла согласно ГОСТ 27988, 18848, 5481, 5476,
1129, 8807, 5791, 5492.
    Материалы и оборудование: подсолнечное, льняное, рапсовое,
соевое масло, химические стаканы, термометр, стеклянные пластинки,
мерный стакан, конические колбы, бюретки, сушильный шкаф, водя-
ная баня. Реактивы: гидроксид калия или натрия; 0,1 н. спиртовой рас-
твор; спиртохлороформная смесь, нейтрализованная; ГОСТ.
    Методические указания. Качество растительного масла оценивают
по его внешнему виду, физическим свойствам и химическому составу.
Отбор проб растительного масла проводят согласно ГОСТ 5471 «Пра-
вила приемки и методы отбора проб».


                                 10

Страницы