Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 18 стр.

ние в засушливых районах способствуют накоплению масла в семе-
нах. Засуха, наоборот, задерживает образование масла и увеличивает
количество белка в семенах растений.
     Сроки посева оказывают также значительное влияние на измене-
ние качества масла. При раннем сроке посева в лесостепной и степной
частях нашего края повышается содержание масла в семенах и увели-
чивается его йодное число. При внесении фосфорных и калийных
удобрений у многих масличных культур наблюдается большое накоп-
ление масла.

                      Контрольные вопросы

    1. Какие виды масличного сырья используют для производства
растительного масла?
    2. Какие требования предъявляют к семенам подсолнечника для
производства растительного масла?
    3. Отличия требований для заготавливаемых и поставляемых для
промышленной переработки семян масличных культур.
    4. В чем состоит пищевая ценность растительных масел?
    5. По каким показателям оценивают качество растительного масла?
    6. Назовите факторы, вызывающие порчу растительного масла при
хранении.
    7. Что включает в себя товароведческая характеристика раститель-
ных масел?
    8. Как зависят состав и качество растительного масла от климати-
ческих и почвенных условий и приемов технологии возделывания куль-
туры?




                                18