Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 4 стр.

                          ВВЕДЕНИЕ

    Для правильного хранения и использования сырья, сокращения
потерь и уменьшения количества отходов инженерно-технические ра-
ботники перерабатывающих предприятий должны знать его свойства,
особенности хранения, требования к качеству, а работники технохи-
мического контроля – уметь квалифицированно определять его каче-
ство. В этом отношении работники испытывают большие трудности в
связи с необходимостью пользоваться многочисленными руково-
дствами, пособиями и другими материалами по контролю различных
видов сырья.
    Задача курса «Технология хранения и переработки растениевод-
ческой продукции» состоит в том, чтобы научить студентов основам
современных технологий хранения и переработки сельскохозяйствен-
ных культур, в частности технических, познакомить с основными по-
казателями качества переработанной продукции и требованиями к ка-
честву сырья, которые позволяют вырабатывать качественные про-
дукты с высоким выходом и в широком ассортименте.
    В данном учебном пособии представлены основные методики оп-
ределения качества растительного сырья технических культур, изло-
женные в государственных стандартах, технические требования к ка-
честву сырья, справочный материал, который способствует лучшему
усвоению предлагаемых для практического изучения тем.
    При выполнении лабораторно-практических работ рекомендуется
использовать действующие стандарты на технические культуры и
продукты их переработки, а также методы определения их качества,
что способствует освоению и закреплению специфической термино-
логии, принципов нормирования и классификации продуктов по их
технологической ценности.



                                4