Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 82 стр.

     Убирают (ломают) листья табака по мере наступления их техни-
ческой зрелости, при которой табак содержит наибольшее количество
сухого вещества. Техническую зрелость табачных листьев определяют
по их внешним признакам. Основные из них следующие: листья хруп-
кие (ломкие) и более плотные на ощупь; листовая пластинка липкая
вследствие выделения смолистых веществ; поверхность листа волни-
стая, края и верхушка слегка отгибаются книзу; окраска листьев не-
сколько светлее, переходя к краям в легкую желтизну; черешок хруп-
кий и при отламывании листа издает хрустящий звук.
     Созревают табачные листья на растении не одновременно. Пер-
выми созревают нижние листья, через 10-12 дней – листья второго
яруса, за ним – третьего и т.д. По мере созревания листьев проводят
их уборку (ломку). Убирают табачные листья не менее чем в 5-6
приемов (табл. 24). Самое высокое качество имеют листья средних и
верхних ярусов, в них содержится больше сухих веществ.
                                                         Таблица 24
         Количество и соотношение урожая листьев по ярусам
   Уборочные ломки                             Соотношение урожая
                       Число листьев в ярусе
    (ярусы) табака                                по ярусам, %
Первая ломка                   3-4                     10
Вторая ломка                   3-5                     15
Третья ломка                   5-7                     40
Четвертая ломка
                                5-6                    25
(подверхушка)
Пятая ломка
                                4-5                    10
(верхушка)
Всего                         20-27                   100

    Техническая зрелость растений махорки в зависимости от мощно-
сти и условий развития наступает не одновременно. В связи с этим ее
убирают выборочно, по мере созревания отдельных групп растений.
За 2-3 дня до уборки проводят последнее пасынкование растений и
раскалывание (пластование) стеблей на корню. Этот прием способст-
вует накоплению в листьях никотина и лимонной кислоты, а также
ускоряет подвяливание растений после уборки.
    Технически зрелые листья быстро и равномерно желтеют при
томлении, хорошо сохраняют желтую окраску при сушке и позволяют
получать сырье с окраской желательных тонов. Незрелые листья мед-
ленно и неравномерно проходят процесс томления, медленно высы-


                                82