Химия и физика молока. Богатова О.В - 129 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

Таблица А.9 - Содержание основных компонентов в плазме крови и в молоке, %
Содер-
жание
Содержание
Компонент
в
плаз-
ме
крови
в
мо-
локе
Компонент
в
плазме
крови
в
молоке
Вода
Казеин
Альбумин
Глобулин
Аминокислоты
Нейтральный
жир
Фосфолипиды
Лактоза
9
1,000
-
3
,200
4
,400
0
,003
0
,090
0
,200
-
8
7,00
2
,90
0
,50
0
,05
0
,02
3
,80
0
,04
4
,80
Глюкоза
Кальций
Фосфор
Натрий
Калий
Хлор
Лимонная
кислота
0,
050
0,
009
0,
011
0,
340
0,
030
0,
350
сл
еды
0,
005
0,
120
0,
100
0,
050
0,
150
0,
110
0,
200
1 - подвешивающая соединительнотканная связка, 2 - сосковый эпители-
альный канал, 3 - сосковая цистерна, 4 - предвыменной канал, 5 - выменная
молочная цистерна, 6 - крупный выводной проток, 7 - глубокая фасция, 8 - по-
верхностная фасция, 9 - кожа, 10 - мелкие выводные протоки, 11 - концевые
секретирующие отделы (альвеолотрубки)
Рисунок А.1 - Схематический разрез вымени коровы через две доли
1 - наружный волокнистый соединительнотканный слой, 2 - миоэпи-
тальный слой, 3 - эпителиальные железистые клетки, 4 - дистальные концы
эпителиальных клеток при апокриновой секреции
Рисунок А.2 - Строение альвеолотрубки вымени коровы
Таблица А.10 - Жирнокислотный состав молочного жира
Жирная кисло-
та
Формула Темпе-
ратура плав-
ления, ºС
Содержа-
ние в молочном
жире, %
129
  Таблица А.9 - Содержание основных компонентов в плазме крови и в молоке, %

         Компонент               Содер-         Компонент             Содержание
                             жание
                               в        в                            в             в
                          плаз-     мо-                         плазме        молоке
                           ме      локе                         крови
                         крови
      Вода                     9        8      Глюкоза                   0,          0,
      Казеин             1,000     7,00        Кальций             050         005
      Альбумин                 -        2      Фосфор                    0,          0,
      Глобулин                 3 ,90           Натрий              009         120
      Аминокислоты        ,200          0      Калий                     0,          0,
      Нейтральный              4 ,50           Хлор                011         100
жир                       ,400          0      Лимонная                  0,          0,
      Фосфолипиды              0 ,05      кислота                  340         050
      Лактоза             ,003          0                                0,          0,
                               0 ,02                               030         150
                          ,090          3                                0,          0,
                               0 ,80                               350         110
                          ,200          0                                сл          0,
                               - ,04                               еды         200
                                        4
                                    ,80


      1 - подвешивающая соединительнотканная связка, 2 - сосковый эпители-
альный канал, 3 - сосковая цистерна, 4 - предвыменной канал, 5 - выменная
молочная цистерна, 6 - крупный выводной проток, 7 - глубокая фасция, 8 - по-
верхностная фасция, 9 - кожа, 10 - мелкие выводные протоки, 11 - концевые
секретирующие отделы (альвеолотрубки)

        Рисунок А.1 - Схематический разрез вымени коровы через две доли

     1 - наружный волокнистый соединительнотканный слой, 2 - миоэпи-
тальный слой, 3 - эпителиальные железистые клетки, 4 - дистальные концы
эпителиальных клеток при апокриновой секреции

             Рисунок А.2 - Строение альвеолотрубки вымени коровы

             Таблица А.10 - Жирнокислотный состав молочного жира

      Жирная кисло-            Формула           Темпе-            Содержа-
        та                                  ратура плав-     ние в молочном
                                             ления, ºС           жире, %

                                                                               129

Страницы