Химия и физика молока. Богатова О.В - 127 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

Хлор, мг/л
Кальций, мг/л
Сухие вещества, %
СОМО, %
Кислотность, ºТ
Плотность, ºА
Кол-во сомат. клеток
в 1 мл. молока, тыс.
Кол-во лейкоцитов,
тыс.
Наличие патогенной
микрофлоры, %
1210
1188
12,27
8,46
16,25
27,70
237
163
6,8
1480
1140
12,23
8,27
14,65
26,98
1820
1440
25,6
2030
1008
11,65
7,81
11,20
25,10
8160
6750
66,2
Таблица А.7 - Состав молока различных видов млекопитающих
Вид
животных
П
лот-
ность,
г/см
3
С
ухой
оста-
ток, %
Ж
ир, %
О
бщ.
белок,
%
К
азеин,
%
А
льб.+г
лоб.,
%
Л
акто-
за, %
ола,
%
Корова 1
,030
1
2,4
3
,7
3
,3
2
,7
0
,6
4
,7 ,7
Коза 1
,031
1
3,1
4
,1
3
,8
3
,1
0
,7
4
,5 ,8
Овца 1
,035
1
8,0
6
,7
5
,9
5
,0
0
,9
4
,6 ,8
Буйво-
лица
1
,033
1
7,3
7
,5
4
,5
4
,0
0
,5
4
,6 ,7
Верб-
люд
- д
ромедар
- бак-
триан
1
,031
1
,032
1
3,6
1
4,9
4
,5
5
,4
3
,5
3
,8
2
,5
2
,9
1
,0
0
,9
4
,9
5
,1
,7
,7
Ослица 1
,032
9
,0
1
,1
1
,5
1
,0
0
,5
6
,0 ,4
Самка
зебу
1
,031
1
5,2
5
,3
4
,0
3
,2
0
,8
5
,0 ,8
Кобы-
лица
1
,033
1
0,4
1
,3
2
,1
1
,1
1
,0
6
,7 ,3
Свинья 1
,041
1
5,9
4
,6
7
,2
4
,2
3
,0
3
,1 ,1
Лама - - 3
,1
3
,9
3
,0
0
,9
5
,6 ,3
Анти- 1 217613
127
      Хлор, мг/л                         1210                1480                     2030
      Кальций, мг/л                      1188                1140                     1008
      Сухие вещества, %                  12,27               12,23                    11,65
      СОМО, %                            8,46                8,27                     7,81
      Кислотность, ºТ                    16,25               14,65                    11,20
      Плотность, ºА                      27,70               26,98                    25,10
      Кол-во сомат. клеток
в 1 мл. молока, тыс.                     237                 1820                     8160
      Кол-во лейкоцитов,                 163                 1440                     6750
тыс.
      Наличие патогенной                     6,8                 25,6                 66,2
микрофлоры, %

          Таблица А.7 - Состав молока различных видов млекопитающих

       Вид              П          С        Ж      О     К      А      Л
  животных       лот-   ухой           ир, %   бщ. азеин, льб.+г акто-                     ола,
                ность, оста-                  белок, %     лоб., за, %                      %
                г/см3 ток, %                    %           %
       Корова         1      1              3      3     2      0      4
                 ,030    2,4             ,7     ,3   ,7     ,6     ,7                        ,7
       Коза           1      1              4      3     3      0      4
                 ,031    3,1             ,1     ,8   ,1     ,7     ,5                        ,8
       Овца           1      1              6      5     5      0      4
                 ,035    8,0             ,7     ,9   ,0     ,9     ,6                        ,8
       Буйво-         1      1              7      4     4      0      4
лица             ,033    7,3             ,5     ,5   ,0     ,5     ,6                        ,7
       Верб-
люд                     1          1          4         3         2          1         4
        - д      ,031        3,6        ,5         ,5       ,5          ,0       ,9          ,7
   ромедар              1          1          5         3         2          0         5
      - бак-     ,032        4,9        ,4         ,8       ,9          ,9       ,1          ,7
триан
      Ослица            1          9          1         1         1          0         6
                 ,032        ,0         ,1         ,5       ,0          ,5       ,0          ,4
       Самка            1          1          5         4         3          0         5
зебу             ,031        5,2        ,3         ,0       ,2          ,8       ,0          ,8
       Кобы-            1          1          1         2         1          1         6
лица             ,033        0,4        ,3         ,1       ,1          ,0       ,7          ,3
       Свинья           1          1          4         7         4          3         3
                 ,041        5,9        ,6         ,2       ,2          ,0       ,1          ,1
       Лама             -          -          3         3         3          0         5
                                        ,1         ,9       ,0          ,9       ,6          ,3
       Анти-            1          2          1         7         6          1         3

                                                                                           127

Страницы