Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 30 стр.

                                                                                                30

73   37,4   37,46   37,52   37,58      37,64        37,70         37,77       37,83   37,89   37,94
74   38,0   38,05   38,10   38,15      38,21        38,26         38,30       38,35   38,40   38,46
75   38,5   38,55   38,60   38,65      38,71        38,76         38,80       38,85   38,90   38,95
76   39,0   39,06   39,12   39,18      39,24        39,30         39,37       39,43   39,49   39,54
77   39,6   39,66   39,72   39,78      39,84        39,90         39,97       40,03   40,09   40,14
78   40,2   40,25   40,30   40,35      40,41        40,46         40,50       40,55   40,60   40,65
79   40,7   40,76   40,82   40,88      40,94        41,01         41,06       41,12   41,18   41,23
80   41,3   41,37   41,44   41,52      41,59        41,66         41,73       41,79   41,84   41,93

     Массу сахаров после инверсии m2, мг, допускается вычислять по формуле
                             m2 = 5,20 ⋅ 10 −4 ⋅ mCu
                                                  2
                                                     + 4,74 ⋅ 10 −1 ⋅ mCu .
     Массовую долю сахаров до инверсии Х, %, вычисляют по формуле
                                                m1 ⋅ V1 ⋅ 100
                                          X =                 ,
                                                m ⋅ 20 ⋅ 100
     где m1 – масса сахаров до инверсии или масса редуцирующих сахаров, мг,
определяемая по табл. 2 и по формуле, указанной в таб. 3.5.3.;
     V1 – объем вытяжки, приготовленной из навески, см3;
     m – масса навески исследуемого концентрата, г;
     20 – объем фильтрата, взятый для определения сахаров, см3.
     Массовую долю сахаров после инверсии Х1, %, вычисляют по формуле
                                             m2 ⋅ V1 ⋅ V2 ⋅ 100
                                      X1 =                      ,
                                             m ⋅ V3 ⋅ 50 ⋅ 1000
      где m2 – масса сахаров после инверсии или сумма редуцирующих и инверт-
ного сахаров, определяемая по табл. 2 или по формуле, указанной в п. 3.5.3.;
      V2 – объем, до которого доведен раствор после инверсии, см3;
      V3 – объем раствора, взятый для определения сахаров после инверсии, см3;
      50 – объем фильтрата, взятый для проведения инверсии, см3.
      Массовую долю сахарозы S, %, вычисляют по формуле
                                         S = 0,95( X 1 − X ),
     где 0,95 – коэффициент пересчета инвертного сахара на сахарозу;
     Х1 – массовая доля сахаров после инверсии, %;
     Х – массовая доля сахаров до инверсии, %.
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое
результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между
которыми не должны превышать 0,5 %, при доверительной вероятности Р=0,95.
     Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.

     3.5.1.1. Материальное обеспечение метода
     • Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наиболь-
        шим пределом взвешивания г, 2-го класса точности; с наибольшим пре-
        делом взвешивания 1,0 кг, 3-го класса точности.
     • Баня водяная или термостат, позволяющий поддерживать температуру в
        пределах от 30 до 80 0С с отклонением до 0,5 0С от заданной.