ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
32
П р и м е ч а н и е. Допускается применение импортных приборов, метроло-
гические характеристики которых не ниже отечественных аналогов.
3.5.2. Определение сахарозы рефрактометрическим методом
Метод основан на использовании установленной зависимости между кон-
центрацией и показателем преломления водных растворов сахарозы.
Метод предназначен для определения содержания сахарозы в сладких блю-
дах, сухих продуктах для детского и диетического питания, полуфабрикатах муч-
ных изделий и сухих завтраках.
Порядок подготовки рефрактометра к анализу
Нулевую точку рефрактометра проверяют по дистиллированной воде.
Показатель преломления воды при температуре 20
0
С равен 1,3330; темпе-
ратурные отклонения показывают изменения показателя преломления воды, ука-
занные в табл. 3.
Таблица 3
Температура,
0
С Показатель
преломления воды
Температура,
0
С Показатель
преломления воды
15 1,3335 23 1,3327
16 1,3334 24 1,3326
17 1,3333 25 1,3325
18 1,3332 26 1,3324
19 1,3331 27 1,3323
20 1,3330 28 1,3322
21 1,3329 29 1,3321
22 1,3328 30 1,3320
Если показатели преломления воды при температуре измерения не соответ-
ствуют показателям, указанным в табл. 3, необходимо рефрактометр отрегулиро-
вать специальным ключом.
Порядок проведения работы
3.5.2.1. Для определения сахарозы в концентратах сладких блюд, полуфаб-
рикатах мучных изделий, сухих завтраках и других пищевых концентратах, со-
держащих сахар, из подготовленной аналитической пробы отбирают в стеклян-
ный стакан навески следующих концентратов, г:
Киселей, желе, муссов ………………………….. 25
полуфабрикатов мучных изделий……………….20
сухих завтраков (хлопьев, палочек)……………..10
воздушных зерен…………………………………...5
смеси пряностей для колбасных изделий……….25
Взвешивание проводят с погрешностью не более 0,01 г.
32 П р и м е ч а н и е. Допускается применение импортных приборов, метроло- гические характеристики которых не ниже отечественных аналогов. 3.5.2. Определение сахарозы рефрактометрическим методом Метод основан на использовании установленной зависимости между кон- центрацией и показателем преломления водных растворов сахарозы. Метод предназначен для определения содержания сахарозы в сладких блю- дах, сухих продуктах для детского и диетического питания, полуфабрикатах муч- ных изделий и сухих завтраках. Порядок подготовки рефрактометра к анализу Нулевую точку рефрактометра проверяют по дистиллированной воде. Показатель преломления воды при температуре 20 0С равен 1,3330; темпе- ратурные отклонения показывают изменения показателя преломления воды, ука- занные в табл. 3. Таблица 3 0 0 Температура, С Показатель Температура, С Показатель преломления воды преломления воды 15 1,3335 23 1,3327 16 1,3334 24 1,3326 17 1,3333 25 1,3325 18 1,3332 26 1,3324 19 1,3331 27 1,3323 20 1,3330 28 1,3322 21 1,3329 29 1,3321 22 1,3328 30 1,3320 Если показатели преломления воды при температуре измерения не соответ- ствуют показателям, указанным в табл. 3, необходимо рефрактометр отрегулиро- вать специальным ключом. Порядок проведения работы 3.5.2.1. Для определения сахарозы в концентратах сладких блюд, полуфаб- рикатах мучных изделий, сухих завтраках и других пищевых концентратах, со- держащих сахар, из подготовленной аналитической пробы отбирают в стеклян- ный стакан навески следующих концентратов, г: Киселей, желе, муссов ………………………….. 25 полуфабрикатов мучных изделий……………….20 сухих завтраков (хлопьев, палочек)……………..10 воздушных зерен…………………………………...5 смеси пряностей для колбасных изделий……….25 Взвешивание проводят с погрешностью не более 0,01 г.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- …
- следующая ›
- последняя »