Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 28 стр.

                                                                                                 28

57   28,90   28,95   29,00   29,06      29,12      29,18       29,24          29,30   29,35   29,40
58   29,45   29,50   29,55   29,60      29,65      29,70       29,75          29,80   29,85   29,90
59   29,95   30,00   30,06   30,12      30,18      30,24       30,30          30,36   30,42   29,90
60   30,54   30,60   30,65   30,70      30,75      30,80       30,85          30,90   30,95   31,00

     Массу сахаров до инверсии m1, мг, допускается вычислять по формуле
                             m1 = 4,52 ⋅ 10 −4 ⋅ mCu
                                                  2
                                                     + 4,81 ⋅ 10 −1 ⋅ mCu ,
                                    mCu = TKMnO4 ⋅ V ,
      где mCu – масса меди, мг;
      TKMnO - титр раствора марганцовокислого калия, выраженный в миллиграм-
         4


мах меди в 1 см3 раствора;
      V – объем раствора марганцовокислого калия, израсходованный на титрова-
ние, см3.

       3.5.3.Определение сахаров после инверсии
      50 см3 фильтрата, подготовленного к испытанию в начале работы переносят
пипеткой в мерную колбу вместимостью 100 см3 и приливают с помощью мерно-
го цилиндра 10 см3 соляной кислоты плотностью 1,103 г/см3.
      Колбу выдерживают в термостате или на водяной бане при температуре
(62±2) 0С в течение 10 мин. Затем содержимое колбы быстро охлаждают до ком-
натной температуры, нейтрализуют раствором гидроксида натрия массовой кон-
центрацией 100 г/дм3 в присутствии метилового красного до появления желтого
окрашивания, затем доводят объем раствора дистиллированной водой до метки.
Раствор перемешивают и отбирают для анализа не более 20 см3. При высоком со-
держании инвертного сахара в растворе отбирают для анализа меньший объем,
который затем доводят до 20 см3 дистиллированной водой.
      Полученный раствор (после инверсии) испытывают согласно п. 3.5.2., и по
табл. 2 находят массу сахаров после инверсии.
                                                                    Таблица 2
                    Определение массы сахаров после инверсии
Ма                            Масса инвертного сахара, мг
сса                        Медь, десятые доли миллиграмма
 ме     0     0,1    0,2    0,3     0,4    0,5      0,6     0,7   0,8     0,9
ди,
 мг
 21 10,4 10,44 10,48 10,53 10,56 10,60             10,64   10,68 10,72 10,76
 22 10,8 10,82 10,91 10,96 11,01 11,06             11,10   11,15 11,20 11,24
 23 11,3 11,36 11,40 11,45 11,50 11,55             11,60   11,64 11,69 11,74
 24 11,8 11,85 11,89 11,93 11,97 12,00             12,04   12,08 12,12 12,16
 25 12,2 12,27 12,35 12,38 12,44 12,50             12,56   12,62 12,68 12,74
 26 12,8 12,87 12,92 12,97 13,02 13,06             13,11   13,15 13,20 13,25
 27 13,3 13,34 13,39 13,44 13,49 13,55             13,60   13,65 13,70 13,75
 28 13,8 13,85 13,91 13,98 14,04 14,09             14,16   14,22 14,28 14,34
 29 14,4 14,45 14,50 14,55 14,61 14,66             14,71   14,76 14,81 14,85