Химия пищи. Чиркина Т.Ф. - 15 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Творог обезжиренный - 200
Масло сливочное - 126,2
Фосфат (динатрия) - 50,0
Сахар - 260
Молоко сухое обезжир. - 50,0
Эссенция фруктовая - 0,05
Ванилин - 0,12
Кислота лимонная - 1,0
Вода - 22,58
Изюм - 54,0.
5.9 Сыр плавленный «Волна»:
Сыр сычужный твердый - 300,0
Сыр мягкий - 200,0
Сметана 30 % - 50,0
Сыр нежирный - 77,0
Масло - 131,2
Сливки сухие - 50,0
Фосфаты - 41,0
Краситель - 1,0
Вода - 169,7.
5.10 Детская паста альбуминная:
Творог альбуминный - 586,85
Сливки 44 %-ные - 140,0
Закваска - 14,0
Сахарный сироп 65 %-ый - 284,0
Ванилин - 0,15.
Рекомендуемая литература
1. Химия пищи. Кн. 1/И.А.Рогов, Л.В.Антипова, Н.И. Дун-
ченко и др. –М.:Колос, 2000.-384 с.
2. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочет-
кова А.А. и др. Под ред. Нечаева А.П. изд., 2-е перераб.
и испр. –СПб.: ГИОРД, 2003.-640 с.
28
3. Голубев В.Н. Основы пищевой химии: Курс лекций для
студентов вузов.-М., 1997.
4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и
экспертизы продовольственных товаров. –Новосибирск,
Изд-во НГУ, 1996.
5. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые до-
бавки. –М.: Колос,2002.-256 с.
6. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения
химика.-М.: Высшая школа, 1991.
7. Булдаков А.С. Пищевые добавки : Справочник .-СПб, :
Ut,1996.
8. Чиркина Т.Ф., Цыренов В.Ж. Биохимия сырья животного
происхождения.-Улан-Удэ,1992.
9. Химический состав пищевых продуктов: Справочник/
Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.-2-е изд.-М.:
Агропромиздат, 1987.т.1.т.2
10. Химический состав российских продуктов питания.-М.:
Изд-во Дели ПРИНТ, 2000.
11. Методические указания к выполнению лабораторного
практикума по курсу “Пищевая химия” /Чиркина Т.Ф.,
Битуева Э.Б.- Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000.
12. Люк Э., Ягер И. Консерванты в пищевой промышленно-
сти.- СПб.:ГИОРД, 1998.
29 
     Творог обезжиренный                - 200                 3. Голубев В.Н. Основы пищевой химии: Курс лекций для
     Масло сливочное                     - 126,2                  студентов вузов.-М., 1997.
     Фосфат (динатрия)                   - 50,0               4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и
     Сахар                               - 260                    экспертизы продовольственных товаров. –Новосибирск,
    Молоко сухое обезжир.               - 50,0                    Изд-во НГУ, 1996.
    Эссенция фруктовая                 - 0,05                 5. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые до-
    Ванилин                            - 0,12                     бавки. –М.: Колос,2002.-256 с.
    Кислота лимонная                   - 1,0                  6. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения
    Вода                              - 22,58                     химика.-М.: Высшая школа, 1991.
    Изюм                              - 54,0.                 7. Булдаков А.С. Пищевые добавки : Справочник .-СПб, :
5.9 Сыр плавленный «Волна»:                                       Ut,1996.
     Сыр сычужный твердый                -    300,0           8. Чиркина Т.Ф., Цыренов В.Ж. Биохимия сырья животного
     Сыр мягкий                         -     200,0               происхождения.-Улан-Удэ,1992.
     Сметана 30 %                       -     50,0            9. Химический состав пищевых продуктов: Справочник/
     Сыр нежирный                       -     77,0                Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.-2-е изд.-М.:
     Масло                            -       131,2               Агропромиздат, 1987.т.1.т.2
     Сливки сухие                      -       50,0           10. Химический состав российских продуктов питания.-М.:
     Фосфаты                          -        41,0               Изд-во Дели ПРИНТ, 2000.
     Краситель                        -         1,0           11. Методические указания к выполнению лабораторного
     Вода                             -        169,7.             практикума по курсу “Пищевая химия” /Чиркина Т.Ф.,
5.10 Детская паста альбуминная:                                   Битуева Э.Б.- Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000.
       Творог альбуминный                 -    586,85         12. Люк Э., Ягер И. Консерванты в пищевой промышленно-
       Сливки 44 %-ные                   -     140,0              сти.- СПб.:ГИОРД, 1998.
       Закваска                          -     14,0
       Сахарный сироп 65 %-ый           -      284,0
       Ванилин                         -        0,15.


                Рекомендуемая литература
1. Химия пищи. Кн. 1/И.А.Рогов, Л.В.Антипова, Н.И. Дун-
   ченко и др. –М.:Колос, 2000.-384 с.
2. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочет-
   кова А.А. и др. Под ред. Нечаева А.П. изд., 2-е перераб.
   и испр. –СПб.: ГИОРД, 2003.-640 с.
28                                                                                                                   29

Страницы