ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Казеинат натрия или соевый - 5,0
белок
Вода - 20,0
Поваренная соль - 2,5
Нитриты - 0,0054
Фосфаты - 0,3
Сахар-песок - 0,25
Перец черный - 0,2
Перец красный - 0,05
Орех мускатный - 0,1
Чеснок свежий - 0,25.
5.7 Колбаса кровяная закусочная, 1с.: %
Кровь пищевая сырая - 25,0
Мясо гов. голов сырое - 25,0
Мясо свин. голов варен. - 25,0
Стабилизатор белковый - 15,0
Поваренная соль - 2,2
Нитриты - 0,005
Сахар-песок - 0,15
Перец черный - 0,15
Каррагинан - 0,3.
5.8 Хлеб мясной полярный: %
Мясо оленье 1 с. - 68,0
Жир-сырец свиной - 30,0
Крахмал модифицированный - 2,0
Поваренная соль - 2,8
Нитрит натрия - 0,005
Перец черный - 0,1
Чеснок свежий - 0,25.
5.9 Консервы «Завтрак туриста»: в б.№ 9
Мясо говядина - 300,0
Жилка - 29,9
22
Поваренная соль - 6,4
Нитриты - 0,025
Сахар-песок - 0,236
Перец черный - 0,169
Перец красный - 0,169 .
5.10 Консервы «Фарш колбасный отдельный»: в б.№ 9
Мясо говядина I кат. - 161,5
Свинина мясная - 97,6
Шпик - 49,6
Поваренная соль - 5,0
Нитриты - 0,013
Сахар-песок - 0,26
Перец черный - 0,13
Перец душистый - 0,09
Чеснок свежий - 0,02
Крахмал - 11,3.
Специальность «Технология молока и молочных продуктов»-
(260303).
1.1 Молоко коровье, Б=3,25 %.
1.2 Творог нежирный, Б=18 %.
1.3 Молоко стерилизованное, Б=2,9 %.
1.4 Простокваша, Б=2,8 %.
1.5 Йогурт, Б=6,0 %.
1.6 Кумыс из кобыльего молока, Б=2,05 %.
1.7 Молоко козье, Б=3 %.
1.8 Сухой молочный продукт «Бифидолакт», Б=17,5 %.
1.9 Молоко коровье, Б=3,2 %.
1.10 Молочно-овощная смесь сухая, Б=15,6 %.
1.11 Сыр российский, Б=23%.
1.12 Сыр голландский, Б=26%.
1.13 Брынза, Б=17,9 %.
23
Казеинат натрия или соевый - 5,0 Поваренная соль - 6,4
белок Нитриты - 0,025
Вода - 20,0 Сахар-песок - 0,236
Поваренная соль - 2,5 Перец черный - 0,169
Нитриты - 0,0054 Перец красный - 0,169 .
Фосфаты - 0,3
Сахар-песок - 0,25 5.10 Консервы «Фарш колбасный отдельный»: в б.№ 9
Перец черный - 0,2 Мясо говядина I кат. - 161,5
Перец красный - 0,05 Свинина мясная - 97,6
Орех мускатный - 0,1 Шпик - 49,6
Чеснок свежий - 0,25. Поваренная соль - 5,0
Нитриты - 0,013
5.7 Колбаса кровяная закусочная, 1с.: % Сахар-песок - 0,26
Кровь пищевая сырая - 25,0 Перец черный - 0,13
Мясо гов. голов сырое - 25,0 Перец душистый - 0,09
Мясо свин. голов варен. - 25,0 Чеснок свежий - 0,02
Стабилизатор белковый - 15,0 Крахмал - 11,3.
Поваренная соль - 2,2
Нитриты - 0,005 Специальность «Технология молока и молочных продуктов»-
Сахар-песок - 0,15 (260303).
Перец черный - 0,15
Каррагинан - 0,3. 1.1 Молоко коровье, Б=3,25 %.
1.2 Творог нежирный, Б=18 %.
5.8 Хлеб мясной полярный: % 1.3 Молоко стерилизованное, Б=2,9 %.
Мясо оленье 1 с. - 68,0 1.4 Простокваша, Б=2,8 %.
Жир-сырец свиной - 30,0 1.5 Йогурт, Б=6,0 %.
Крахмал модифицированный - 2,0 1.6 Кумыс из кобыльего молока, Б=2,05 %.
Поваренная соль - 2,8 1.7 Молоко козье, Б=3 %.
Нитрит натрия - 0,005 1.8 Сухой молочный продукт «Бифидолакт», Б=17,5 %.
Перец черный - 0,1 1.9 Молоко коровье, Б=3,2 %.
Чеснок свежий - 0,25. 1.10 Молочно-овощная смесь сухая, Б=15,6 %.
5.9 Консервы «Завтрак туриста»: в б.№ 9 1.11 Сыр российский, Б=23%.
Мясо говядина - 300,0 1.12 Сыр голландский, Б=26%.
Жилка - 29,9 1.13 Брынза, Б=17,9 %.
22 23
