ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
«Ассоциируемый вес» (X
i
) находят из таблицы 3
Таблица 3
Значения
НАК %
Ассоциируемый
вес «Х
i
»
100-150 0,01
< 100
(1/НАК%)*y
i
>150
y
2
i
/НАК%
y
i
– коэффициент из таблицы 2.
Пример расчета КЭБ
Задание:
вычислить КЭБ
расч.
белкового продукта, имеющего
степень переваривания 72,15% и следующее содержание
незаменимых аминокислот в г/100г белка:
лизин – 8,6
треонин – 7,2
метионин + цистеин – 3,0
валин – 7,1
изолейцин – 4,1
лейцин – 12,2
тирозин + фенилаланин – 9,6
триптофан – 3,0
1 этап. Рассчитываем значения НАК% по формуле (VII) и
заносим в таблицу 1.1.
Таблица 1.1.
№ Аминокислоты Х.С % НАК %
1 лизин 155,17 112,5
2 треонин 85,93 62,0
3 метионин+цисте
ин
179,90 129,8
4 валин 102,97 74,3
5 изолейцин 173,94 125,5
6 лейцин 143,03 103,2
7 тирозин+фенила
ланин
159,94 115,4
8 триптофан 300,06 216,5
2 этап. Придаем «вес» каждому значению НАК%, пользуясь
таблицей 1.1. и находим сумму весов «у
i
»
Таблица 1.2.
Аминокислоты «вес» НАК %
(у
i
)
лизин 1
треонин 5,66
метионин+цистеин 1
валин 4
изолейцин 1
лейцин 1
тирозин+фенилаланин 1
триптофан 2,83
Σ у
i
=
17,49
51
52
51 52 «Ассоциируемый вес» (Xi) находят из таблицы 3 Таблица 1.1. Таблица 3 № Аминокислоты Х.С % НАК % Значения Ассоциируемый 1 лизин 155,17 112,5 НАК % вес «Хi» 2 треонин 85,93 62,0 3 метионин+цисте 179,90 129,8 100-150 0,01 ин < 100 (1/НАК%)*yi 4 валин 102,97 74,3 >150 y 2i /НАК% 5 изолейцин 173,94 125,5 6 лейцин 143,03 103,2 yi – коэффициент из таблицы 2. 7 тирозин+фенила 159,94 115,4 ланин 8 триптофан 300,06 216,5 Пример расчета КЭБ Задание: вычислить КЭБрасч. белкового продукта, имеющего степень переваривания 72,15% и следующее содержание 2 этап. Придаем «вес» каждому значению НАК%, пользуясь незаменимых аминокислот в г/100г белка: таблицей 1.1. и находим сумму весов «уi» лизин – 8,6 треонин – 7,2 метионин + цистеин – 3,0 Таблица 1.2. валин – 7,1 Аминокислоты «вес» НАК % изолейцин – 4,1 (уi) лейцин – 12,2 лизин 1 тирозин + фенилаланин – 9,6 треонин 5,66 триптофан – 3,0 метионин+цистеин 1 1 этап. Рассчитываем значения НАК% по формуле (VII) и валин 4 заносим в таблицу 1.1. изолейцин 1 лейцин 1 тирозин+фенилаланин 1 триптофан 2,83 Σ уi = 17,49