Экспертиза продуктов пищевой промышленности. Чудотворцев И.Г - 3 стр.

                                               3


                                         В ведение

        Эксперт иза (от ф р. espertise, л а т . espertus – опыт н ый) – иссл ед ова н ие
специа л ист ом -эксперт ом ка ких-л ибо вопросов, реш ен ие кот орых т ребу ет
специа л ь н ых зн а н ий в обл а ст и н а у ки, т ехн ол огии, экон ом ики, торговл и и т.д .
        П рим ен ит ел ь н о к прод у кт а м пищ евой пром ыш л ен н ост и ра зл ича ют
сл ед у ющ ие ва ж н ейш ие гру ппы эксперт изы: т оргова я, т ова ровед н а я, са н ит а рн о-
гигиен ическа я, вет ерин а рн а я и экол огическа я [1].
         Т ова рн а я    эксперт иза       –    оцен ка     экспертом     осн овопол а га ющ их
ха ра кт ерист ик т ова ров, а т а кж е их изм ен ен ий в процессе д виж ен ия т ова ров.
П ри провед ен ии эксперт изы м огу т оцен ива т ь ся все осн овопол а га ющ ие
ха ра кт ерист ики това ра : а ссорт им ен тн а я, ка чествен н а я, кол ичест вен н а я,
ст оим ост н а я ил и т ол ь ко их ча ст и.
        Т ова роведна я эксп ерт и за – оцен ка пот ребит ел ь ских свойст в това ров по
орга н ол епт ическим , ф изико-хим ическим и м икробиол огическим пока за т ел ям , а
т а кж е пока за т ел ей их кол ичест вен н ых ха ра кт ерист ик. О н а осу щ ествл яет ся
пу т ем испыт а н ий (изм ерен ий) ил и опроса и/ил и н а осн ова н ии ин ф орм а ции н а
м а ркировке и/ил и в т ова рн о-сопровод ит ел ь н ых д оку м ен та х.
        Са ни т а рно-ги ги ени ч еска я эксп ерт и за – оцен ка свойств т ова ров,
осу щ ест вл яем а я эксперт а м и д л я под т верж д ен ия их са н ит а рн о-гигиен ической
безопа сн ост и.
        Вет ери на рна я эксп ерт и за – оцен ка вет ерин а рн ой безопа сн ост и,
осу щ ест вл яем а я эксперт а м и д л я под т верж д ен ия соот вет ст вия т ова ров
у ст а н овл ен н ым т ребова н иям . Вет ерин а рн а я эксперт иза обяза т ел ь н а т ол ь ко д л я
пищ евых прод у кт ов ж ивот н ого происхож д ен ия.
        Экологи ч еска я эксп ерт и за – оцен ка экол огических свойст в т ова ров,
провод ит ся эксперт а м и д л я у ст а н овл ен ия вл иян ия эт их свойст в н а
окру ж а ющ у ю сред у .
        К ром е эт ого, в ра м ка х това рн ой и това ровед н ой эксперт изы ра зл ича ют
ка чест вен н у ю и кол ичест вен н у ю эксперт изу .
        К ол ичест вен н а я эксперт иза         вкл юча ет опред ел ен ие н еза висим ым и
эксперт а м и м а ссу това ра (н ет то), м а ссу у па ковки, кол ичест во у па ковочн ых
ед ин иц, ра зм ертова ра , его д л ин у и д ру гие под обн ые ха ра кт ерист ики.
        В н а ст оящ ее врем я Ф е де раль ны м зак оном о к аче стве и бе зопасности
пи ще вы х продук тов от 2000 год а [2] пред у см от рен ы сл ед у ющ ие осн овн ые
эта пы кон т рол я за ка чест вом пищ евых прод у ктов:
        - регист ра ция прод у кт а ;
        - л ицен зирова н ие д еят ел ь н ост и пред прият ия;
        - серт иф ика ция прод у кт а ;
        - госу д а рст вен н ый н а д зори кон т рол ь ;
        - м он иторин г ка чест ва и безопа сн ост и.
        Н епосред ст вен н о эксперт иза прод у кт ов осу щ ест вл яет ся в осн овн ом н а
ст а д ии серт иф ика ции (в за висим ост и от выбра н н ой схем ы серт иф ика ции). Н а