Экспертиза продуктов пищевой промышленности. Чудотворцев И.Г - 5 стр.

                                                 5

                          1. Нор м а т ивны едок ум ент ы

             1.1. Норм ати вны е док ум е нты , ре г ули рую щи е к онтроль
                        бе зопасности пи ще вы х продук тов

       П ра вовое регу л ирова н ие в сф ере обеспечен ия безопа сн ост и пищ евых
прод у ктов осу щ ест вл яют , в перву ю очеред ь , за кон ы Российской Ф ед ера ции.
Д а л ее сл ед у ют н орм а т ивн ые а кт ы, т а кие ка к пост а н овл ен ия П ра вит ел ь ст ва РФ ,
м ин ист ерст в и вед ом ст в.

                                   Зак оны Росси й ск ой
                                        Ф е де рац и и


                                      П остановле ни я
                                     прави те ль ства РФ


                  СанП и Н               М е тоди че ск и е             ГО СТ
                                            ук азани я


                           Рис. 2. Н орм а т ивн о-пра вовые д оку м ен ты

        Т е н орм а т ивн ые д оку м ен т ы, которые сод ерж а т кон крет н ые т ребова н ия к
прод у кт а м , способа м их производ ства , м ет од а м опред ел ен ия их безопа сн ост и,
н а зыва ют норм а т и вно-т ехни ч ески м и . К н им от н осят ся:
        - са ни т а рные п ра ви ла и норм ы (С а н П иН ), опред ел яющ ие са н ит а рн о-
гигиен ические пока за т ел и прод у кции;
        - м ет оди ч ески е ука за ни я (М У ), регл а м ен т иру ющ ие способы опред ел ен ия
ка чест ва прод у ктов, их безопа сн ост и и т .п.;
        - ст а нда рт ы, которые под ра зд ел яются н а госу д а рст вен н ые (ГО С Т ),
отра сл евые (О С Т ), пред прият ий (С Т П );
        - т ехни ч ески е услови я (Т У ).
        Госуда рст венные ст а нда рт ы – эт о высш а я ка т егория ст а н д а рт ов в н а ш ей
ст ра н е. О н и обяза т ел ь н ы д л я всех пред прият ий и у чреж д ен ий, и д л я всех
отра сл ей. О т ра слевые ст а нда рт ы обяза т ел ь н ы д л я пред прият ий и у чреж д ен ий
д а н н ой от ра сл и, ст а нда рт ы п редп ри ят и й обяза т ел ь н ы л иш ь д л я опред ел ен н ых
пред прият ий, д ейст ву ют т ол ь ко н а н их и у т верж д а ют ся их ру ковод ит ел ям и [3].
        Т ехни ч ески е услови я у ст а н а вл ива ют т ребова н ия к кон крет н ым т ипа м и
м а рка м прод у кции и ра зра ба т ыва ют ся обычн о н а прод у кцию, выпу ска ем у ю
н ебол ь ш им и па рт иям и, л ибо н а осва ива ем у ю в производ стве прод у кцию.
        С л ед у ет за м ет ить , чт о Т У , ка к пра вил о, ра зра ба т ыва ют ся производ ит ел ям и
са м остоят ел ь н о, а д оку м ен т ы, н еобход им ые д л я у т верж д ен ия Т У                    в
С а н эпид н а д зоре ил и И н ст ит у т е пит а н ия, н е явл яют ся д ост а т очн о ст рогим и.