Нормативная и технологическая документация на продукцию и услуги предприятий общественного питания. Цырендоржиева С.В. - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

35
Список рекомендуемой литературы
1. ГОСТ Р 1.0 - 2004 «Стандартизация в Российской
Федерации. Основные положения».
2. ГОСТ Р 1.5 – 2004 «Стандартизация в Российской
Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации.
Правила построения, изложения, оформления и обозначения».
3. Химический состав пищевых продуктов. Справочные
таблицы содержания основных пищевых веществ и
энергетической ценности блюд и кулинарных изделий/ под
ред. А.А. Покровского, Н.И. Скурихина. – М.: Наука, 1984.
4. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27
декабря 2002 года №184-ФЗ.
5. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий для питания школьников. – М.: Дели
Принт, 2005 г.
6. СанПин 2.3.2.560 – 96 «Гигиенические требования к
качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов».
7. ГОСТ Р 1.2 - 2004. Стандартизация в Российской
Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации.
Правила разработки, утверждения, обновления и отмены;
8. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация.
– М.: Юрайт, 2006. – 351 с.; 
                  Список рекомендуемой литературы
1. ГОСТ Р 1.0 - 2004 «Стандартизация в Российской
Федерации. Основные положения».
2. ГОСТ Р 1.5 – 2004 «Стандартизация в Российской
Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации.
Правила построения, изложения, оформления и обозначения».
3. Химический состав пищевых продуктов. Справочные
таблицы содержания основных пищевых веществ и
энергетической ценности блюд и кулинарных изделий/ под
ред. А.А. Покровского, Н.И. Скурихина. – М.: Наука, 1984.
4. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27
декабря 2002 года №184-ФЗ.
5. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий для питания школьников. – М.: Дели
Принт, 2005 г.
6. СанПин 2.3.2.560 – 96 «Гигиенические требования к
качеству и безопасности       продовольственного сырья и
пищевых продуктов».
7. ГОСТ Р 1.2 - 2004. Стандартизация в Российской
Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации.
Правила разработки, утверждения, обновления и отмены;
8. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация.
– М.: Юрайт, 2006. – 351 с.;




                           35

Страницы