Организация процессов сертификации. Цырендоржиева С.В - 8 стр.

       Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания          ный тип и класс предприятия. Сертификат соответствия вступа-
услуги всех её элементов, в том числе соблюдения санитар-        ет в силу с момента его регистрации в реестре Органа по сертифи-
но-гигиенических норм и правил, наличия нормативных до-          кации услуг общественного питания, а срок его действия уста-
кументов, соблюдения требований к производственному и            навливается Органом сертификата, но не более чем на три года.
обслуживающему персоналу, состояние технологического                     Одновременно с получением сертификата соответствия
оборудования, контрольно-измерительных приборов.                 заявитель получает право пользоваться знаком соответствия, с
       Схема предусматривает инспекционный контроль за           помощью которого изготовитель имеет право маркировки сер-
стабильностью процесса оказания услуги.                          тифицированной продукции. На рисунке 3 дано изображение
       Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия            знаков соответствия в системе ГОСТ Р. Сам знак представля-
общественного питания, что включает проверку:                    ет сочетание РСТ (от «Российский Стандарт»), указывает на
-состояния материально-технической базы в соответствии с         национальную принадлежность знака соответствия.
ассортиментом продукции и Нормами оснащения;
-санитарно-гигиенические условия, технологические условия
производства и реализации кулинарной продукции, условий
обслуживания потребителей в соответствии с типом пред-
приятия;
-наличия нормативных и технологических документов на ку-
линарную продукцию и услуги в соответствии с ассортимен-
том;
-соответствия качества и объема услуг типу и классу пред-
приятия;
-соответствия требований к обслуживающему и производст-
венному персоналу.
       По этой схеме проводится подтверждение типа и клас-
са предприятия.
       Схема 5 предусматривает сертификацию системы ка-
чества и последующий инспекционный контроль за стабиль-
ностью её работы. Сертификационные проверки и испытания          1 — знаки соответствия в системе ГОСТ Р (а — знак соответствия
проводятся в соответствии с аттестованными методиками,           при обязательной сертификации; б — знак соответствия требовани-
при этом проверки оформляются актами, испытания – про-           ям государственных стандартов; в — знак соответствия системы
токолами.                                                        сертификации системе качества; г — знак соответствия при добро-
       Орган по сертификации на основании акта сертификаци-      вольной сертификации);
онных проверок, протокола испытаний оформляет сертификат         2 — знаки соответствия при обязательной сертификации нацио-
соответствия (см. приложение 6) , в котором указываются акты и   нальных систем сертификации отдельных стран СНГ (а — Беларус-
протоколы испытаний с указанием испытательной лаборатории,       сии; б — Украины; в — Казахстана; г — Узбекистана);
их выдавших. В сертификате также указывается подтвержден-        3 — знаки соответствия систем обязательной сертификации от-
                              15                                                               16