ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
9
Тогда в каждой из этих секций молоко будет
охлаждаться на величину
∆t
общ
/2 и будет покидать секцию
водяного охлаждения с температурой
2
t
tt
общ
45
∆
−=
Температура холодной воды на выходе из секции равна:
t
cn
)
t
t
сt
x
1
xx
5
4
м
x
2
(
+
⋅
−
⋅=
где
с
х
- теплоемкость холодной воды, Дж/(кг
о
С) (табл. 3)
Расчет секции рассольного охлаждения
Температура рассола на выходе из секции равна:
t
cn
)
tt
(
сt
p
1
pp
65
м
p
2
+
⋅
−
⋅=
где
с
р
- теплоемкость рассола, Дж/(кг
о
С) (табл.3).
t
5
t
6
t
2
р
t
1
р
Форма для составления температурного графика
t
о
С
А В 5 6 7 8 9 10
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
-10 4 3 2 1 D C F E
Секция Секция Секция водяного Секция
пастеризации регенерации охлаждения рассольного
охлаждения
1 - вход молока в секцию регенерации; 2 - выход нагретого молока
из секции регенерации; 3 - вход молока в секцию пастеризации; 4
- выход молока из секции пастеризации; 5 - вход молока в секцию
регенерации; 6 - выход охлажденного молока из секции
регенерации 7 - вход молока в секцию водяного охлаждения; 8-
выход молока из секции водяного охлаждения; 9 - вход молока в
секцию рассольного охлаждения;10 - выход молока из секции
рассольного охлаждения;
А - вход горячего воды в секцию пастеризации; В - выход горячей
воды из секции пастери-зации; С - вход воды в секцию водяного
охлаждения; D - выход воды из секции водяного ох-лаждения; Е -
вход рассола в секцию рассольного охлаждения; F - выход рассола
из секции рассольного охлаждения.
Рис.2
Форма для составления температурного графика
Тогда в каждой из этих секций молоко будет
охлаждаться на величину ∆tобщ/2 и будет покидать секцию t о
С
водяного охлаждения с температурой
А В 5 6 7 8 9 10
∆ t общ
t5 = t4 −
2 90
80
Температура холодной воды на выходе из секции равна: 70
60
(t − t5 ) 50
t = см ⋅ + t 1x
x 4
2 40
nx ⋅ cx 30
20
где сх - теплоемкость холодной воды, Дж/(кг оС) (табл. 3) 10
0
-10 4 3 2 1 D C F E
Расчет секции рассольного охлаждения Секция Секция Секция водяного Секция
пастеризации регенерации охлаждения рассольного
Температура рассола на выходе из секции равна: охлаждения
1 - вход молока в секцию регенерации; 2 - выход нагретого молока
( t 5 − t6 ) p
t = см ⋅ + t1 из секции регенерации; 3 - вход молока в секцию пастеризации; 4
p
2
np ⋅ cp - выход молока из секции пастеризации; 5 - вход молока в секцию
регенерации; 6 - выход охлажденного молока из секции
где ср - теплоемкость рассола, Дж/(кг оС) (табл.3). регенерации 7 - вход молока в секцию водяного охлаждения; 8-
выход молока из секции водяного охлаждения; 9 - вход молока в
секцию рассольного охлаждения;10 - выход молока из секции
t5 t6 рассольного охлаждения;
А - вход горячего воды в секцию пастеризации; В - выход горячей
t2 р t1 р воды из секции пастери-зации; С - вход воды в секцию водяного
охлаждения; D - выход воды из секции водяного ох-лаждения; Е -
вход рассола в секцию рассольного охлаждения; F - выход рассола
из секции рассольного охлаждения.
Рис.2
9
