Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. Данзанов В.Д. - 18 стр.

UptoLike

Составители: 

35
Общие сведения
Пластинчатые теплообменники благодаря своей компактности,
высоким теплотехническим показателям, а также большой
производительности относятся к наиболее совершенным
теплообменным аппаратам. И поэтому они нашли широкое
применение в пищевых отраслях для тепловой обработки (нагрева,
охлаждения, пастеризации и стерилизации) таких жидкостей, как
молоко и молочные продукты, фруктовые и ягодные соки, пиво, вина и
др. напитки.
Пластинчатые аппараты способны легко разбираться с целью
перекомпоновки пластин и их ремонта, что является преимуществам
перед остальными конструкциями.
Теплообменной поверхностью в аппарате является набор
пластин, изготовленных путем штампования из нержавеющей стали
толщиной 0,7 – 1 мм.
Пластины (Рис.10) имеют рифленую (гофрированную)
поверхность, благодаря которой жидкость течет по ее поверхности в
Рис.10. Пластины: а) ленточно-поточная, б)сетчато-поточная
1 – малая прокладка, 2 – большая прокладка
36
турбулентном режиме, что, в свою очередь, существенно повышает
эффективность теплопередачи. Кроме того, волнообразный профиль
пластины увеличивает ее поверхность теплообмена.
Рифли на пластинах имеют треугольную форму и расположены
на поверхности пластин по- разному. Пластины, у которых рифли
расположены горизонтально, называются ленточно-поточными
(Рис.10а). У сетчато-поточных пластин (Рис.10б) рифли расположены
под наклоном – «елочкой».
Наиболее распространенными являются ленточно-поточные
пластины типа П-1, П-2 и П-3, имеющие поверхность теплопередачи
соответственно 0,15; 0,21; 0,42 м
2
.
Ленточно-поточные пластины при сборке их в пакет образуют
извилистые каналы (Рис.11), по которым поочередно текут
обрабатываемая жидкость и рабочая среда.
Рис.11. Турбулизация потоков жидкостей в каналах ленточно-
поточных пластин
Сборка в пакет сетчато-поточных пластин осуществляется по-
иному. За пластиной с наклонными рифлями «елочкой» вверх следует
пластина с рифлями «елочка» вниз. Такое расположение пластин
увеличивает их жесткость, поэтому при высоких давлениях жидкостей
внутри каналов предотвращает их прогиб. Кроме того, взаимное
пересечение рифлей усиливает турбулизацию потока жидкости, что
интенсифицирует процесс теплообмена.
По углам пластин расположены отверстия для прохода
жидкостей, которые во избежание смешивания потоков жидкости
изолированы малыми прокладками, огибающих их контур.
Герметичность межпластинных каналов достигается за счет больших
прокладок, приклеенных по контуру пластин.
                            Общие сведения                             турбулентном режиме, что, в свою очередь, существенно повышает
                                                                       эффективность теплопередачи. Кроме того, волнообразный профиль
      Пластинчатые теплообменники благодаря своей компактности,        пластины увеличивает ее поверхность теплообмена.
высоким теплотехническим показателям, а также большой                        Рифли на пластинах имеют треугольную форму и расположены
производительности        относятся к наиболее совершенным             на поверхности пластин по- разному. Пластины, у которых рифли
теплообменным аппаратам. И поэтому они нашли широкое                   расположены горизонтально, называются ленточно-поточными
применение в пищевых отраслях для тепловой обработки (нагрева,         (Рис.10а). У сетчато-поточных пластин (Рис.10б) рифли расположены
охлаждения, пастеризации и стерилизации) таких жидкостей, как          под наклоном – «елочкой».
молоко и молочные продукты, фруктовые и ягодные соки, пиво, вина и           Наиболее распространенными являются ленточно-поточные
др. напитки.                                                           пластины типа П-1, П-2 и П-3, имеющие поверхность теплопередачи
      Пластинчатые аппараты способны легко разбираться с целью         соответственно 0,15; 0,21; 0,42 м2.
перекомпоновки пластин и их ремонта, что является преимуществам              Ленточно-поточные пластины при сборке их в пакет образуют
перед остальными конструкциями.                                        извилистые каналы (Рис.11), по которым поочередно текут
      Теплообменной поверхностью в аппарате является набор             обрабатываемая жидкость и рабочая среда.
пластин, изготовленных путем штампования из нержавеющей стали
толщиной 0,7 – 1 мм.
      Пластины (Рис.10) имеют рифленую (гофрированную)
поверхность, благодаря которой жидкость течет по ее поверхности в




                                                                       Рис.11. Турбулизация потоков жидкостей в каналах ленточно-
                                                                               поточных пластин

                                                                             Сборка в пакет сетчато-поточных пластин осуществляется по-
                                                                       иному. За пластиной с наклонными рифлями «елочкой» вверх следует
                                                                       пластина с рифлями «елочка» вниз. Такое расположение пластин
                                                                       увеличивает их жесткость, поэтому при высоких давлениях жидкостей
                                                                       внутри каналов предотвращает их прогиб. Кроме того, взаимное
                                                                       пересечение рифлей усиливает турбулизацию потока жидкости, что
                                                                       интенсифицирует процесс теплообмена.
                                                                             По углам пластин расположены отверстия для прохода
                                                                       жидкостей, которые во избежание смешивания потоков жидкости
                                                                       изолированы малыми прокладками, огибающих их контур.
                                                                       Герметичность межпластинных каналов достигается за счет больших
     Рис.10. Пластины: а) ленточно-поточная, б)сетчато-поточная        прокладок, приклеенных по контуру пластин.
            1 – малая прокладка, 2 – большая прокладка
                                                                  35   36