Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. Данзанов В.Д. - 19 стр.

UptoLike

Составители: 

37
Угловые отверстия при сжатии пластин образуют четыре
горизонтальных канала, два из которых (верхний и нижний)
предназначены для продвижения продукта, а остальные два канала
для рабочей среды.
Продукт, двигаясь по одному из каналов, например, по верхнему
(Рис.12) одновременно растекается сверху вниз по межпластинным,
например, по четным каналами и выходит через нижний
горизонтальный канал.
Рис.12. Схема движения жидкостей в межпластинных каналах.
Рабочая среда подается навстречу продукту по нижнему каналу
и одновременно растекается снизу вверх по нечетным межпластинным
каналам, а затем выходит через верхний горизонтальный канал. Таким
образом, благодаря чередованию в каналах рабочей среды и продукта,
последний подвергается тепловой обработке с двух сторон.
Собранный из пластин теплообменник может иметь одну или
несколько секций. Например, для охладителей молока достаточно
одной секции, в которой происходит только процесс охлаждения
молока, например, ледяной водой. При производстве питьевого
молока применяются пластинчатые теплообменники, состоящие из 3 -
4-х секций, в которых последовательно проводятся такие тепловые
процессы, как подогрев, пастеризация и охлаждение продукта.
Секции для сообщения между собой или с иным оборудованием,
входящим в состав технологической линии, разделены плитами, в
которых имеются входные и выходные патрубки.
38
Каждая секция состоит их одного или более пакетов (Рис.13).
Пакетом считается набор пластин (не менее 3-х), образующих каналы,
в которых жидкость течет в одном направлении.
Рис.13. Секция, состоящая из двух пакетов
1, 2 – пакеты, 3 – граничная пластина
Переход жидкости из пакета 1 в пакет 2 сопровождается
изменением ее направления движения. С этой целью в конце пакета
установлена граничная пластина 3 только с двумя отверстиями, через
которые осуществляется переход продукта и рабочей среды в
следующий пакет.
Движение продукта и рабочей среды может быть
противоточным, прямоточным и смешанным (в одном пакете
прямоток, в другомпротивоток).
Компоновку пакетов в одной секции обозначают дробью,
например по рис. 13 будет иметь следующий вид
33
33
+
+
где в числителе цифра 3 указывает на количество межпластинных
каналов для движения продукта, число цифр указывает на количество
последовательных пакетов, в знаменателеаналогично для рабочей
среды.
Как правило, пластины имеют клейменные порядковые номера
для безошибочной сборки после ремонта теплообменника.
В секции регенерации (рекуперации) используется тепло
пастеризованного молока для частичного нагрева сырого молока, при
этом экономится до 80 % тепла.
      Угловые отверстия при сжатии пластин образуют четыре                  Каждая секция состоит их одного или более пакетов (Рис.13).
горизонтальных канала, два из которых (верхний и нижний)              Пакетом считается набор пластин (не менее 3-х), образующих каналы,
предназначены для продвижения продукта, а остальные два канала –      в которых жидкость течет в одном направлении.
для рабочей среды.
      Продукт, двигаясь по одному из каналов, например, по верхнему
(Рис.12) одновременно растекается сверху вниз по межпластинным,
например, по четным каналами и выходит через нижний
горизонтальный канал.




                                                                                    Рис.13. Секция, состоящая из двух пакетов
                                                                                      1, 2 – пакеты, 3 – граничная пластина

                                                                            Переход жидкости из пакета 1 в пакет 2 сопровождается
                                                                      изменением ее направления движения. С этой целью в конце пакета
                                                                      установлена граничная пластина 3 только с двумя отверстиями, через
     Рис.12. Схема движения жидкостей в межпластинных каналах.        которые    осуществляется переход продукта и рабочей среды в
                                                                      следующий пакет.
      Рабочая среда подается навстречу продукту по нижнему каналу           Движение продукта и рабочей среды может быть
и одновременно растекается снизу вверх по нечетным межпластинным      противоточным, прямоточным и смешанным (в одном пакете
каналам, а затем выходит через верхний горизонтальный канал. Таким    прямоток, в другом – противоток).
образом, благодаря чередованию в каналах рабочей среды и продукта,          Компоновку пакетов в одной секции обозначают дробью,
последний подвергается тепловой обработке с двух сторон.              например по рис. 13 будет иметь следующий вид
      Собранный из пластин теплообменник может иметь одну или                                         3+3
несколько секций. Например, для охладителей молока достаточно                                         3+3
одной секции, в которой происходит только процесс охлаждения          где в числителе цифра 3 указывает на количество межпластинных
молока, например, ледяной водой. При производстве питьевого           каналов для движения продукта, число цифр указывает на количество
молока применяются пластинчатые теплообменники, состоящие из 3 -      последовательных пакетов, в знаменателе – аналогично для рабочей
4-х секций, в которых последовательно проводятся такие тепловые       среды.
процессы, как подогрев, пастеризация и охлаждение продукта.                 Как правило, пластины имеют клейменные порядковые номера
      Секции для сообщения между собой или с иным оборудованием,      для безошибочной сборки после ремонта теплообменника.
входящим в состав технологической линии, разделены плитами, в              В секции регенерации (рекуперации) используется тепло
которых имеются входные и выходные патрубки.                          пастеризованного молока для частичного нагрева сырого молока, при
                                                                      этом экономится до 80 % тепла.
                                                                37    38