Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. Данзанов В.Д. - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

39
Экономичность работы характеризуется коэффициентом
регенерации
общ
P
Q
Q
=
ε
,
где Q
p
– количество тепла, переданного продукту в секции
регенерации;
Q
общ
– общее количество тепла, затраченное на подогрев продукта
от начальной температуры до температуры пастеризации.
Недостатком пластинчатых аппаратов является наличие
резиновых прокладок, которые приходится менять, т.к. при их
изнашивании происходит утечка жидкости.
Устройство пластинчатого охладителя
Пластинчатые охладители предназначены для быстрого
охлаждения молока после его поступления на предприятие. В
зависимости от технологических задач могут быть использованы для
охлаждения других молочных продуктов.
Отечественная промышленность выпускает их в составе
автоматизированных установок, производительность которых равна
3000, 5000, 10000 и 25000 л/час.
Пластинчатые охладители имеют одну или две секции. В
двухсекционных аппаратах молоко охлаждается сначала холодной
водой, имеющей температуру 8-20
о
С, а затем ледяной водой (1-2
о
С)
или рассолом (-5
о
С).
Односекционный пластинчатый аппарат (Рис.14) имеет станину
1, к которой консольно закреплены верхняя и нижняя штанги 2,
опирающиеся с другой стороны на стойку 3.
На обеих штангах навешены теплообменные пластины,
образующие секцию 4 и прижатые плитой 5. Для сжатия пластин на
концах каждой из штанг имеется резьба, на которую навинчена гайка 6,
передающая усилие нажимной плите 4 через распорку 7.
Для ввода и вывода молока и ледяной воды на станине и
нажимной плите расположены соответствующие патрубки 8, 9, 10, 11.
40
Рис.14 Пластинчатый охладитель
1 – станина, 2 – штанга, 3 – стойка , 4 – секция (пластины),
5 – нажимная плита, 6 - гайка, 7 – распорка, 8, 10 – патрубки для входа
и выхода молока, 9, 11 – патрубки для входа и выхода ледяной воды,
Методика проведения работы
1. Разобрать (снять все пластины) теплообменник.
2. Выполнить эскиз одной пластины с указанием необходимых
размеров.
3. Вычислить геометрические параметры одной пластины и
всего теплообменника.
4. Собрать теплообменник по компоновке, заданной
преподавателем.
Все результаты измерений и расчетов занести в протокол №1 и 2
Протокол измерений и расчетов №1
Рифли одного размера
№
Длина рифля, м Площадь поверхности
1-го рифля, м
2
Количество
рифлей
1
2
3 
      Экономичность     работы    характеризуется   коэффициентом
регенерации
                                 QP
                            ε=          ,
                                 Qобщ
где Qp – количество тепла, переданного продукту в секции
          регенерации;
    Qобщ – общее количество тепла, затраченное на подогрев продукта
           от начальной температуры до температуры пастеризации.

      Недостатком пластинчатых аппаратов является наличие
резиновых прокладок, которые приходится менять, т.к. при их
                                                                                             Рис.14 Пластинчатый охладитель
изнашивании происходит утечка жидкости.
                                                                       1 – станина, 2 – штанга, 3 – стойка , 4 – секция (пластины),
                                                                       5 – нажимная плита, 6 - гайка, 7 – распорка, 8, 10 – патрубки для входа
              Устройство пластинчатого охладителя
                                                                       и выхода молока, 9, 11 – патрубки для входа и выхода ледяной воды,
      Пластинчатые охладители предназначены для быстрого
                                                                                           Методика проведения работы
охлаждения молока после его поступления на предприятие. В
зависимости от технологических задач могут быть использованы для
                                                                             1.   Разобрать (снять все пластины) теплообменник.
охлаждения других молочных продуктов.
                                                                             2.   Выполнить эскиз одной пластины с указанием необходимых
      Отечественная промышленность выпускает их в составе
                                                                                  размеров.
автоматизированных установок, производительность которых равна
                                                                             3.   Вычислить геометрические параметры одной пластины и
3000, 5000, 10000 и 25000 л/час.
                                                                                  всего теплообменника.
      Пластинчатые охладители имеют одну или две секции. В
                                                                             4.   Собрать теплообменник по компоновке, заданной
двухсекционных аппаратах молоко охлаждается сначала холодной
                                                                                  преподавателем.
водой, имеющей температуру 8-20оС, а затем ледяной водой (1-2 оС)
или рассолом (-5 оС).
                                                                        Все результаты измерений и расчетов занести в протокол №1 и 2
      Односекционный пластинчатый аппарат (Рис.14) имеет станину
1, к которой консольно закреплены верхняя и нижняя штанги 2,
                                                                                           Протокол измерений и расчетов №1
опирающиеся с другой стороны на стойку 3.
      На обеих штангах навешены теплообменные пластины,
                                                                                                     Рифли одного размера
образующие секцию 4 и прижатые плитой 5. Для сжатия пластин на
концах каждой из штанг имеется резьба, на которую навинчена гайка 6,               Длина рифля, м     Площадь поверхности         Количество
передающая усилие нажимной плите 4 через распорку 7.                         №                           1-го рифля, м2             рифлей
      Для ввода и вывода молока и ледяной воды на станине и                  1
нажимной плите расположены соответствующие патрубки 8, 9, 10, 11.            2
                                                                             3


                                                                 39    40

Страницы