Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств - 88 стр.

            5. Техническое обслуживание и ремонт        153     154    Правила эксплуатации технологического оборудования
                технологического оборудования                                 рыбообрабатывающих производств

шеткой. Крепление противовеса должно быть в исправном состоя-   6.4.2. Соусонаполнители и маслозаливочные
нии.                                                            машины
     Запрещается до полной остановки лопастей фаршемешалки
открывать предохранительную решетку.                                Машина должна быть оборудована приспособлением предо-
                                                                храняющим от разбрызгивания масла или томата.
6.3.4. Перцемолки                                                   Расходные бачки должны быть оборудованы указателями
    Во время работы перцемолки запрещается проталкивание        уровня жидкости, устройствами, автоматически поддерживаю-
специи в приемник или воронку руками.                           щими уровень жидкости, и переливными сигнальными трубками.
    У перцемолки должна быть эффективная вытяжная вентиляция.       Подача горячего масла и томата должна быть механизирова-
    При работе на перцемолке следует применять защитные оч-     на.
ки.                                                                 Запрещается поправлять руками банки во время работы маши-
                                                                ны.
6.3.5. Тестомесители                                                В случае поражения щелочью участков кожи, при санитар-
                                                                ной обработке машины, их надлежит промывать чистой водой
    Перед тестомесилками, с подкатными дежами, должны быть      или
свободные проходы для передвижения деж. При наличии трех        2-процентным раствором уксусной или борной кислоты.
тестомесилок ширина проходов должна составлять не менее 3 м,
при большем их количестве – 3,5 м.                              6.4.3. Пельменные автоматы
    Во избежание повреждения рук, чаша дежи должна быть
гладкой, без выступающих швов и заусениц. Тестомесильная             Дверцы, закрывающие доступ к приводному механизму и
машина должна быть оборудована аспирационным устройством.       вариатору, должны иметь блокирующее устройство, полностью ис-
    Запрещается работать с неисправной блокировкой, под под-    ключающее возможность пуска автомата при их открытом поло-
нятыми дежами, тянуть дежу на себя.                             жении.
                                                                     Запрещается загружать бункер при включенном электродви-
      6.4. Оборудование дозировочно-наполнительное              гателе, работающих лопастях и винтовой подаче.
                                                                     Загрузка бункеров фаршем и тестом на ходу разрешается толь-
6.4.1. Набивочные машины                                        ко механизированным способом, исключающим попадание в бункер
                                                                рук.
    Загрузка рыбы в рыбовод должна производиться равномер-           Во избежание защемления пальцев рук между формующим
но, нельзя вводить руку в вибрирующий рыбовод.                  диском и фанерным листом запрещается касаться движущихся
    Контроль за наличием и движением порожних форм или ба-      частей автомата.
нок по течке должен осуществляться с помощью датчика; нельзя
подправлять руками застрявшие в течке формы и придерживать      6.4.4. Котлетные автоматы
рукой стопку порожних форм при выходе их из течки.
    Ножевой диск представляет некоторую опасность: при об-          Противни или листы для укладки формованных котлет
ращении с ним нельзя прикасаться руками к его заостренной       должны иметь гладкую, легко счищаемую поверхность без за-
кромке; чистка и мойка ножевого диска должна производиться      усениц, с хорошо пропаянными швами; кромки не должны быть
щеткой с длинным ворсом.                                        острыми.